Schmandkuchen mit Rhabarber

sofia sofia

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Cook Time 50

Total Time 50

Course: Kuchen

Zutaten

150 g Mehl Bildet die Grundlage für den knusprigen Boden.
100 g Zucker Für die angenehme Süße von Teig und Füllung.
100 g Butter Macht den Teig besonders zart und sorgt für feines Aroma.
1 TL Backpulver Verleiht dem Boden eine leichte, lockere Textur.
1 Ei Bindet den Teig und sorgt für die richtige Struktur.
2-3 Stangen Rhabarber (400g - 500g) Bringt fruchtige Säure und Farbe. Frischer Rhabarber schmeckt besonders lecker.
600 g Schmand Die cremige Basis für die Vanillefüllung.
1 Packung Vanille Puddingpulver Macht die Creme schnittfest und aromatisch.
100 g Zucker
1 Ei
Vanilleessenz Mehr Tiefe im Geschmack und feines Aroma.

Anleitung

Mehl, Zucker und Backpulver in eine Schüssel geben. Butter in kleinen Stücken dazugeben. Mit dem Ei rasch zu einem Teig kneten.
Den Teig in eine Springform mit 26 cm Durchmesser drücken und am Rand etwas hochziehen. Das geht mit den Händen oder mit einem Löffel (ins kalte Wasser getaucht) ganz gut. Form in den Kühlschrank stellen.
Rhabarber schälen und in Stücke schneiden.
Schmand, Zucker, Vanillepuddingpulver, Ei und Vanille verrühren.
Etwa die Hälfte des Rhabarbers in die Form geben. Die Schmandmasse darübergießen und den restlichen Rhabarber darauf verteilen.
Bei 200°C für 15 Minuten anbacken. Dann auf 180°C runterschalten und weitere 35 Minuten backen. (Der Kuchen ist dann noch etwas weich, wenn er abkühlt wird er noch etwas „fester“.)