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Rhabarbermuffins

Schnelle Rhabarber Muffins

Hier ist mein bewährtes Rhabarber-Muffin-Rezept mit einem einfachen Streuseltopping, einem zarten, kuchenähnlichen Boden und frischen Rhabarberstücken, die in der nicht zu süßen Mischung verpackt sind.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 2 1/2 cups Allzweckmehl
  • 1 teaspoon Backsoda
  • 1 teaspoon Backpulver
  • 1/2 teaspoon Salz
  • 1 1/4 cups brauner Zucker
  • 1 cup Buttermilch
  • 1/2 cup Pflanzenöl
  • 1 large Ei
  • 1 teaspoon Vanilleextrakt
  • 1 1/2 cups gehackter Rhabarber
  • 1/2 cup gehackte Walnüsse
  • 1/3 cup weißer Zucker
  • 1 tablespoon geschmolzene Butter
  • 1 teaspoon gemahlener Zimt

Equipment

  • Muffinblech

Method
 

Anweisungen
  1. Heize zunächst den Backofen auf mittlere Temperatur vor und lege dein Muffinblech mit Papierförmchen aus. So klebt garantiert nichts an.
  2. Gib Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine große Schüssel.
  3. In einer zweiten Schüssel verrührst du braunen Zucker, Buttermilch, Öl, Ei und Vanilleextrakt.
  4. Jetzt schütte die flüssigen Zutaten langsam zur Mehlmischung – nicht zu wild rühren.
  5. Hebe den in kleine Stücke geschnittenen Rhabarber und die gehackten Walnüsse vorsichtig unter.
  6. Teile die Mischung auf die Muffinförmchen auf.
  7. Für die Streusel: Granulierten Zucker, geschmolzene Butter und Zimt mit einer Gabel vermengen, bis sich Krümel bilden.
  8. Schiebe das Ganze in den Ofen.
  9. Die Muffins sind fertig, wenn sie oben goldig braun sind und beim leichten Druck federnd zurückspringen.