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Rhubarb Muffins Easy Amazing Treat

Schnelle Rhabarber Muffins Einfach Unglaublich Lecker

Schnelle Rhabarber Muffins sind weich, zart und perfekt ausbalanciert mit herbes Rhabarber und süßem braunem Zucker. Sie werden mit Buttermilch und sanftem Rühren zubereitet und haben eine Backzeit von etwa 25 Minuten, ideal für Frühstück, Snacks oder Dessert.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 24 Muffins
Course: Dessert
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 80
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 2.5 cups Weißmehl (312 g)
  • 1 cup Buttermilch
  • 1 large Ei
  • 1 teaspoon Vanilleextrakt
  • 1.25 cups brauner Zucker (275 g)
  • 1.5 cups gehackter Rhabarber (150–180 g, 1/2-Zoll-Stücke)
  • 0.5 teaspoon Salz
  • 1 teaspoon Backpulver
  • 1 teaspoon Natron
  • 0.5 cup Pflanzenöl oder neutrales Öl
  • 1/3 cup Zucker (für Streusel, optional)
  • 1 tablespoon geschmolzene Butter (für Streusel, optional)
  • 1 teaspoon gemahlener Zimt (für Streusel, optional)
  • 0.5 cup gehackte Walnüsse (optional)

Equipment

  • Muffinblech

Method
 

Anleitung
  1. Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen und zwei Muffinbleche mit Papierformen auslegen oder einfetten.
  2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel gut vermischen.
  3. In einer großen Schüssel braunen Zucker, Buttermilch, Öl, Ei und Vanille gut vermengen, bis eine glatte Mischung entsteht.
  4. Die trockenen Zutaten in die feuchten Zutaten geben und sanft umrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu stark rühren.
  5. Den gehackten Rhabarber und die Walnüsse (wenn verwendet) vorsichtig unterheben.
  6. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, fast bis zum Rand füllen.
  7. Wenn Streusel verwendet werden, Zucker, geschmolzene Butter und Zimt vermischen und über die Muffins streuen.
  8. Etwa 25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  9. Kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen, um vollständig abzukühlen.