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und gesunde Brokkoli-Pfanne mit Kichererbsen
sofia sofia

Schnelle und gesunde Brokkoli-Pfanne mit Kichererbsen

Eine schnelle und gesunde vegane Brokkoli-Pfanne mit Kichererbsen, voller Geschmack und Nährstoffe. Perfekt für einen schnellen Feierabend oder Meal Prep.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 1 Stück Brokkoli, frisch, leuchtend grün
  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült (oder selbstgekocht)
  • 1 Stück Zwiebel, fein gehackt (oder Schalotten)
  • 2 Zehen Knoblauch, frisch gehackt
  • 1 Stück Ingwer, frisch, gerieben
  • 2 Esslöffel Öl (z.B. Olivenöl oder Erdnussöl)
  • 2 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
  • 1 Esslöffel Reisessig oder Balsamico-Essig
  • 1 Esslöffel Ahornsirup (oder Honig, Agavendicksaft)
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel Gewürze (z.B. Zwiebelpulver, Paprikapulver)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Chili-Pulver nach Geschmack (optional)

Equipment

  • große Pfanne

Method
 

Instructions
  1. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Öl erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3-5 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
  2. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duften.
  3. Die Gewürze (Zwiebelpulver, Paprikapulver) über die Mischung streuen und 1 Minute lang rösten.
  4. Den geschnittenen Brokkoli und die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Pfanne abdecken und 7-10 Minuten dämpfen, bis der Brokkoli zart, aber noch knackig ist.
  5. Während der Brokkoli dämpft, in einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den Essig, den Ahornsirup, 2 Esslöffel Wasser und die Maisstärke vermischen, bis alles gut kombiniert ist.
  6. Die abgetropften Kichererbsen und die vorbereitete Sauce in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen und 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
  7. Mit Salz, Pfeffer und optional Chili-Pulver abschmecken.
  8. Sofort servieren, z.B. über frisch gedämpftem Reis oder Quinoa.