Teig zubereiten: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Springform einfetten. Mehl, gemahlene Pekannüsse und Backpulver in einer Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel Butter, Zucker, Orangenabrieb und Salz schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Die Mehlmischung und Milch abwechselnd dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen.

Äpfel und Birnen vorbereiten: Die Äpfel und Birnen schälen, entkernen und in Viertel schneiden. Die Viertel an der Oberseite mehrfach tief einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Mit Zitronensaft bepinseln, damit sie nicht braun werden, und fächerförmig auf den Teig legen.

Backen und veredeln: Den Kuchen etwa 45 Minuten im Ofen backen (Stäbchenprobe machen!). Während der Kuchen noch warm ist, die Aprikosenkonfitüre mit Orangensaft erwärmen und den Kuchen damit bestreichen. Die gehackten Pekannüsse darüberstreuen. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.