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Himbeerkuchen
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Schneller Himbeerkuchen | Rezept

Keine Stunde und der schnelle Himbeerkuchen ist schon bereit zum Genießen! Mit unserem Rezept auf eat.de kannst du ihn heute noch nachbacken.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 1
Course: Antipasti, Auflauf, Kaffeetrinken, Kuchen, Rührteig
Cuisine: Deutsch
Calories: 5372
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 1 Stück Bio-Zitronen
  • 6 Stück Eier
  • 200 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • Prise Salz
  • 180 ml Sonnenblumenöl
  • 350 g Joghurt, natur
  • 500 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 500 g Himbeeren
  • 80 g Mandeln, gehobelt

Equipment

  • Backblech
  • Backpapier
  • Große Schüssel
  • Handrührgerät oder Schneebesen
  • Sieb
  • Reibe
  • Saftpresse
  • Holzstäbchen

Method
 

Instructions
  1. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann die Zitrone heiß abwaschen, die äußere gelbe Schale abreiben und den Saft auspressen.
  2. Danach in einer großen Schüssel die Eier mit Zitronenabrieb, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig aufschlagen.
  3. Anschließend Sonnenblumenöl, Naturjoghurt und 3 Esslöffel Zitronensaft unterrühren.
  4. Nun Mehl und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
  5. Dann den Teig auf dem Backblech verstreichen und die Himbeeren darauf verteilen.
  6. Zum Schluss die Mandelblättchen darüber streuen und den schnellen Himbeerkuchen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Tipp: Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.