1. Für den schnellen Nusskuchen den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen, die Eier trennen und das Eigelb mit dem Mandelaroma und dem Zucker gut verrühren. Anschließend die Nüsse einrühren.

2. Nun das Eiweiß mit dem Handmixer sehr steif schlagen.

3. Den Rand einer Springform (25 cm Durchmesser) mit etwas Öl bestreichen und den Boden mit Backpapier belegen.

4. Im nächsten Schritt das Eiweiß vorsichtig unter den Kuchenteig heben und diesen in die Springform füllen.

5. Den Kuchen für 30 Minuten backen, danach aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen.