Zerkleinere die Haferkekse mit einer Küchenmaschine oder zwischen zwei Lagen Backpapier mit dem Nudelholz, bis gleichmäßige, feine Krümel entstanden sind. Der Duft erinnert sofort an Karamell und Gebäck.

Schmelze die vegane Butter (oder Kokosöl) sanft in einem kleinen Topf, bis sie gerade eben flüssig ist. Mische die geschmolzene Butter zügig unter die Keksbrösel, bis alles feucht und leicht zusammenhaftend wirkt.

Verteile die noch lauwarme Keksmasse gleichmäßig auf vier Dessertgläser. Drücke sie sanft am Boden an – hörst du das leichte Knirschen? Das ist das Signal: perfekt verteilt.

Wasche und tupfe die Erdbeeren vorsichtig trocken. Entferne das Grün, schneide etwa zwei Drittel davon in Scheiben oder Hälften und stelle diese eng an den Innenrand der Gläser. Von außen sieht das später richtig hübsch aus!

Für die Creme: Gib Kokoscreme, Kokos-Joghurt, Zucker, Vanilleextrakt und nach Wunsch etwas San-apart (oder Speisestärke) in eine Schüssel. Mixe alles zu einer geschmeidigen Masse, bis sie glatt, cremig und leicht glänzend ist. Die Creme wird etwas fester, wenn sie durchzieht. Fülle sie in die Gläser, verteile sie vorsichtig über die Keksschicht und streiche die Oberfläche schön glatt.

Stelle die Gläser abgedeckt für mindestens 1–2 Stunden in den Kühlschrank. So verbindet sich das Aroma und die Creme kann etwas anziehen – dann bleibt sie schön standfest.

Püriere die restlichen Erdbeeren – ergänze nach Belieben etwas Zucker für intensivere Süße. Das Püree sollte fein und leuchtend sein, fast wie Samt.

Verteile das Erdbeerpüree gleichmäßig auf der Creme. Dekoriere mit einer halbierten Erdbeere, Kokosraspeln und etwas Minze jedes Glas. Der Kontrast von Rot, Weiß und Grün macht direkt Lust auf den ersten Löffel.

Jetzt genießen oder bis zum Servieren kaltstellen – die Schichten bleiben wunderbar frisch und die Aromen intensiv.

Guten Appetit!