Heize den Backofen mit Umluft vor. Hole die Schlagsahne rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie für die Ganache Zimmertemperatur annehmen kann.

Schmelze die Butter zusammen mit der Zartbitterschokolade bei niedriger Temperatur in einem Topf, bis beides zu einer glatten Masse verschmilzt.

Schlage in einer Schüssel Eier mit Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer schaumig. Füge anschließend Mehl, Backpulver und gesiebten Backkakao hinzu und rühre alles ein.

Gib die Schoko-Butter-Mischung zum Teig und verrühre gründlich. Gieße die Milch nach und nach dazu, bis ein geschmeidiger Rührteig entsteht.

Streiche den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Schiebe das Blech in den Ofen und backe den Kuchen, bis er leicht aufgegangen ist und satt nach Schokolade duftet. Lass ihn anschließend etwas auskühlen.

Bereite währenddessen die Ganache zu: Schmelze die Kuvertüre vorsichtig über einem heißen Wasserbad (das Wasser sollte nicht sprudelnd kochen und den Topf nicht berühren). Rühre die zimmerwarme Schlagsahne portionsweise unter die Kuvertüre, bis eine cremige Masse entsteht. Sollte die Creme anfangs fest werden, rühre einfach kräftig weiter, bis sie schön glatt ist.

Verteile die Ganache gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen und streue ordentlich bunte Zuckerstreusel darüber. Lass alles vollständig auskühlen und die Schokoschicht fest werden – dann kann endlich genascht werden.