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Schwedische Sommersuppe
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Schwedische Sommersuppe

Die schwedische Sommersuppe sättigt, ohne schwer im Magen zu liegen. Die Suppe mit Lachs, Kartoffeln & Lauch ist perfekt für den Sommer!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Abendessen, Fisch, Hauptspeise, Mittagessen, Suppe
Cuisine: Schwedisch
Calories: 321
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 250 g Lachsfilet sorgt für Proteine und ein wunderbar mildes Aroma. Am besten ohne Haut und Gräten verwenden.
  • 300 g festkochende Kartoffeln geben der Suppe Struktur und Biss, sie zerfallen nicht beim Kochen.
  • 1 Stangen Lauch bringt Frische und eine feine, leicht süßliche Note.
  • 25 g Butter verleiht eine samtige Basis und hebt die Gemüsearomen hervor.
  • 750 ml Gemüsebrühe als würzige Grundlage, damit sich alle Zutaten zu einer runden Suppe verbinden.
  • 1 TL Salz nicht zu großzügig dosieren; bei Bedarf zum Schluss nachwürzen.
  • 100 g Sahne rundet die Suppe cremig ab, ohne sie schwer zu machen.
  • 0.5 Bund Dill gibt den typischen skandinavischen Kick und duftet herrlich frisch.

Equipment

  • Topf

Method
 

Anleitung
  1. Das Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen, von Haut und Gräten befreien und mit einem Tuch abtupfen. Nun in 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Die Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Dann den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
  3. Die Butter im Topf auslassen und Kartoffelstücke mit dem Lauch für 2 Minuten anbraten.
  4. Mit der Brühe auffüllen, Salz dazugeben und abgedeckt für 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Die Sahne und die Lachsstücke dazugeben und 5 Minuten weiter köcheln lassen.
  6. Den Dill feinhacken und dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und direkt servieren.