Das Brot in der Sahne (oder auch Milch) einweichen. Von der Petersilie die Blätter zupfen und in einem kleinen Mixer mit dem geschälten Knoblauchzehe, gepresstes angeweichtes Brot und 40 g Butter pürieren.  

In einer Pfanne 10 g Butter schmelzen und das Schweinefilet darin von jeder Seite scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann auf die Seite stellen.

Jetzt nur noch den Braten in den Backofen platzieren und ihn bei 180-185°C Umluft 45 Minuten backen.   In der Zeit kurz kleine Frühlingskartoffeln kochen .... (ohne Schnickschnack, habe ich sie direkt noch mit Haut serviert!)   Et voilà!