Für die Erdbeersoße Erdbeeren waschen, putzen und grob würfeln. Erdbeeren, Zucker, Zitronensaft und 2–3 EL Wasser in einem Topf aufkochen, 1–2 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren.

Für die Creme Mascarpone, Quark, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen verrühren. Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen und unterheben.

Eine Auflaufform (ca. 30 x 15) mit Löffelbiskuits auslegen und großzügig mit warmer Erdbeersoße beträufeln. Mit der Hälfte Creme bestreichen.

Restliche Löffelbiskuits einschichten, wieder mit Erdbeersoße beträufeln (Rest Soße kaltstellen) und ganz dünn mit Creme einstreichen. Restliche Creme in eine Kartoffelpresse füllen und gleichmäßig als Spaghetti darüber geben. Spaghettieis-Tiramisu mind. 2 Stunden abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit weiße Schokolade hacken. Kurz vor dem Servieren reichlich Soße auf das Erdbeertiramisu geben und mit weißer Schokolade bestreuen. Übrige Erdbeersoße und Schokoladenstückchen dazu reichen.