Heize den Ofen auf 220 °C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Blätterteig zu einem großen Rechteck ausrollen, etwa doppelt so groß wie die ursprüngliche Größe. Kanten begradigen und in 6 Quadrate schneiden.

Den Spargel mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Um die Päckchen zu machen, eine Scheibe Prosciutto auf das Quadrat legen. Dann 3-4 Spargelstangen (je nach Größe) und 1-2 Esslöffel Käse darüber geben.

Heber die beiden gegenüberliegenden Ecken der Blätterteigquadrate über den Spargel und drücke sie zusammen, um sie zu verschließen. Mit dem verquirlten Ei bepinseln. Nach Belieben mit mehr Salz und Pfeffer bestreuen.

Backen, bis der Blätterteig goldbraun und aufgegangen ist, etwa 12-15 Minuten. Sofort servieren.