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Spargelsalat mit Erdbeeren, Feta und Granatapfel

Spargelsalat mit Erdbeeren, Feta und Granatapfel

Entdecke dieses einfache Rezept für einen fruchtig-herzhaften Spargelsalat mit Erdbeeren, grünem Spargel, Feta und einem süß-säuerlichen Dressing. Perfekt für Frühling und Sommer, als Beilage oder leichter Lunch!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 Personen
Course: Beilage, Brotsalat, Grillsalat, Sommersalat
Calories: 281
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 500 g grüner Spargel
  • 400 g frische Erdbeeren
  • 1 halbe Gurke
  • 5 EL Granatapfelkerne (aus ca. 1/2 Granatapfel)
  • 80 g Feta
  • 1 EL Senf
  • 6 EL Olivenöl
  • 6 EL Dattelsirup (alternative: Honig)
  • 3 EL Balsamico
  • etwas Wasser (für die Konsistenz (ca. 3 EL))

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Instructions
  1. Die holprigen Enden vom Spargel entfernen und in 3-4 schräge Stücke schneiden.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel für ca. 5 Minuten anbraten. So ist es noch knackig. Falls du es weicher magst, dann brate ihn einfach etwas länger an.
  3. Aus der Pfanne herausnehmen und zur Seite stellen zum abkühlen.
  4. Währenddessen Erdbeeren und Gurken waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Granatapfel entkernen. Feta zerbröseln oder würfeln.
  5. Die abgekühlten Spargelstücke, Erdbeeren, Gurke, Feta und Granatapfelkerne in eine große Schüssel geben.
  6. Aus Olivenöl, Balsamico, Senf, Wasser, Dattelsirup Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Wasser dabei nach und nach dazugeben.
  7. Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben, gut vermischen und genießen!