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Spargelsalat mit Zitronen Dressing
sofia sofia

Spargelsalat mit Zitronen-Dressing

Dieser leichte und erfrischende Spargelsalat mit Zitronen-Dressing ist perfekt für warme Frühlingstage. Er vereint den knackigen Geschmack von frischem grünen Spargel mit der spritzigen Note von Zitrone und ist komplett vegan.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Salat
Cuisine: Grillgericht
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 500 g grüner Spargel (holzige Enden entfernt und in 3 cm lange Stücke geschnitten)
  • 1 kleine rote Zwiebel (in feine Würfel geschnitten)
  • 10 Kirschtomaten (halbiert)
  • 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Agavendicksaft
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Ein paar Blätter frisches Basilikum (zur Dekoration)

Equipment

  • Großer Kochtopf
  • Küchensieb
  • Große Schüssel
  • Kleine Schüssel
  • Schneebesen
  • Küchenmesser

Method
 

Anleitungen
  1. Bring einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und blanchiere die Spargelstücke für etwa 3 Minuten, bis sie gerade zart sind. Schrecke sie anschließend in Eiswasser ab, um das Kochen zu stoppen und die Farbe zu erhalten.
  2. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft und -schale, Dijon-Senf und Agavendicksaft verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die rote Zwiebel, Kirschtomaten und den abgekühlten Spargel in eine große Salatschüssel geben.
  4. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.
  5. Den Salat auf Teller verteilen und mit frischen Basilikumblättern garnieren.