Waschen Sie den frischen Spinat gründlich und lassen Sie ihn gut abtropfen. Schneiden Sie die Kirschtomaten in zwei Hälften und hacken Sie die Zwiebel sowie den Knoblauch fein.

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Schupfnudeln hinein und lassen Sie sie für 3-5 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Speckwürfel knusprig anbraten. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Gekochte Schupfnudeln und halbierte Kirschtomaten sowie zerbröselten Feta unterheben und kurz erwärmen.

Verteilen Sie die Spinat-Schupfnudeln auf Tellern und garnieren Sie sie mit den knusprigen Speckwürfeln und frischen Basilikumblättern.