Starte damit, den Rhabarber gründlich zu waschen und in kleine Stücke zu schneiden. Die zarten jungen Stangen musst du meist nicht schälen, bei älteren Exemplaren kannst du die äußere Faserhülle aber ruhig entfernen.

Gib den geschnittenen Rhabarber mit Wasser, Zucker, dem frisch gepressten Zitronensaft sowie geriebener Zitronenschale in einen Topf. Lass alles langsam aufkochen, dann die Temperatur etwas reduzieren und die Mischung köcheln, bis der Rhabarber richtig weich ist und du einen würzigen Sirup erhältst.

Sobald der Duft von Zitrus und Rhabarber die Küche erfüllt, nimm den Topf vom Herd und lasse den Sirup in aller Ruhe abkühlen. So entwickeln sich die Aromen am besten und dein Getränk wird später schön klar.

Gieße den ausgekühlten Sirup durch ein feines Sieb – falls du eine klarere Optik möchtest, gerne auch durch ein Mulltuch. Ab jetzt hast du die Basis für dein sprudelndes Rhabarbergetränk ohne Alkohol parat.

Misch den Sirup im Glas direkt mit eiskaltem Mineralwasser auf und wirf ein paar Eiswürfel dazu. Einmal verrühren, einen dünnen Zitronenschnitz oder etwas Rhabarber zur Garnitur – fertig ist dein Sommer-Drink!