Tomaten fermentieren: einfaches Rezept

sofia sofia

Tomaten fermentieren: Mit unserem einfachen Rezept legst du bunte Tomaten milchsauer in Salzlake ein. Voller Geschmack & lange haltbar.

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Prep Time 10

Cook Time 5

Total Time 15

Servings: 1

Course: Gemüse, Snacks

Cuisine: Deutsch

Calories: 216

1000 ml Wasser Die Basis der Salzlake, abkochen und abkühlen lassen.
30 g jodfreies Salz Entscheidend für eine gelungene Fermentation.
1000 g Kirschtomaten, bunter Mix Bieten Aroma und unterschiedliche Farben.
1 Knoblauchknolle Gibt eine würzige Tiefe.
2 Rosmarinzweige Bringt ätherische Öle und Frische.
6 Thymianzweige Für das mediterrane Aroma.
Gärgewichte oder Gefrierbeutel mit Murmeln/Wasser Sorgen dafür, dass alles unter der Lake bleibt.

Instructions

Das Wasser in einem Topf aufkochen, Salz dazugeben und auflösen. Nun gut abkühlen lassen.
Tomaten gründlich waschen und in sterile Einweckgläser füllen. Nun Knoblauch schälen und die Zehen auf die Gläser verteilen. Kräuter gründlich waschen und ebenfalls in die Gläser geben.
Nun alles mit einem sauberen Gärgewicht beschweren. Danach die Gläser blasenfrei mit der Salzlake auffüllen, so dass noch ca. 2 cm Rand bleibt. Die Gläser luftdicht verschließen und die Tomaten bei Zimmertemperatur 7 Tage fermentieren. Danach im Kühlschrank aufbewahren.