Go Back
Überbackene Eier Napoleon

Überbackene Eier Napoleon für den perfekten Brunch

Überbackene Eier Napoleon sind eine himmlische Kombination aus zarten Eiern und knusprigem Blätterteig, ideal für jeden Brunch.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Calories: 350
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 4 Stück Gefrorene Blätterteigplatten Richtig auftauen, um Risse zu vermeiden.
  • 1 Stück Verquirltes Ei für den Ei-Wasch (Ein Hauch von Gewürzen fügt zusätzlichen Geschmack hinzu.)
  • 2 EL Olivenöl Kann durch ungesalzene Butter ersetzt werden.
  • 1 Stück Schalotte Kann durch Zwiebel oder Lauch ersetzt werden.
  • 2 Zehen Gehackter Knoblauch Frischer Knoblauch ist vorzuziehen.
  • 200 g Frischer Spinat Gefrorenen Spinat gut abtropfen lassen.
  • 250 g Frischkäse Kann durch Ricotta ersetzt werden.
  • 100 ml Schlagsahne Halbfett als leichtere Alternative.
  • 50 g Geriebener Parmesan Kann durch andere Hartkäse ersetzt werden.
  • 1 Prise Muskatnuss Kann weggelassen werden.
  • 4 Stück Große Eier Idealerweise mit flüssigen Eigelben.
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarz gemahlener Pfeffer frisch gemahlen
  • 2 EL Frisch gehackter Schnittlauch Für Garnitur und Frische.

Equipment

  • Ofen
  • Ramekins
  • Backpapier
  • Backgewichte
  • Pfanne
  • Backpinsel
  • Schneidebrett
  • Schüssel

Method
 

Anleitung
  1. Tauchen Sie die gefrorenen Blätterteigplatten vollständig auf. Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor. Fetten Sie die Ramekins leicht ein.
  2. Rollern Sie den aufgetauten Blätterteig aus und schneiden Sie Kreise aus, die etwas größer als die Ramekins sind. Legen Sie die Teigstücke in die Ramekins.
  3. Decken Sie die Teigschalen mit Backpapier ab und füllen Sie diese mit Blindbackgewichten. Backen Sie sie für 12–15 Minuten.
  4. Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und sautieren Sie Schalotte und Knoblauch für 2-3 Minuten. Fügen Sie frischen Spinat hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen, dann Frischkäse, Schlagsahne, Parmesan und Muskatnuss unterrühren.
  5. Füllen Sie die Blätterteigschalen mit der Spinatfüllung, schlagen Sie ein Ei in die Mitte jeder Füllung, und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
  6. Verquirlen Sie ein Ei und bestreichen Sie die Ränder der Blätterteigschalen damit.
  7. Backen Sie die Ramekins für 12–18 Minuten, bis die Eier den gewünschten Gargrad erreicht haben.
  8. Garnieren Sie die Eier mit Schnittlauch und servieren Sie heiß.