Gib zunächst einen kleinen Teil der Pflanzenmilch in eine Tasse und verrühre darin das Vanille-Puddingpulver (oder die Stärke und den Vanilleextrakt) sowie den Zucker zu einer glatten Mischung.

Erhitze die restliche Pflanzenmilch in einem Topf und bring sie zum Kochen. Nun die angerührte Puddingmischung unter Rühren einlaufen lassen und dabei weiterrühren, bis der Pudding spürbar eindickt und verführerisch nach Vanille duftet.

Nimm den Topf vom Herd. Lass den Pudding unter gelegentlichem Rühren leicht abkühlen, bevor du ihn luftdicht mit Frischhaltefolie abdeckst. So verhinderst du, dass sich eine Haut bildet. Warte ab, bis der Pudding erst raumwarm und dann im Kühlschrank vollständig ausgekühlt ist.

Zieh die Folie ab und schlage den gekühlten Pudding mit dem Handmixer oder Pürierstab auf, sodass er schön cremig wird und keine Klümpchen mehr enthält.

In einer separaten Schüssel schlägst du die gekühlte pflanzliche Schlagcreme kräftig auf, bis sie steif wird. Bei Bedarf kannst du Sahnesteif verwenden.

Heb die geschlagene Creme vorsichtig mit einem Teigspatel unter den Pudding. Jetzt zeigt sich die typische luftig-leichte Konsistenz.

Verteile die Vanillepudding Creme in Dessertgläser und stelle sie bis zum Servieren kühl. Die Creme entfaltet ihr Aroma gekühlt am besten.

Spiele beim Topping: Garniere mit frischen Himbeeren, Johannisbeeren, Granatapfelkernen, Kokosraspeln oder weiteren Lieblingsfrüchten und Toppings.

Löffle die Dessertcreme direkt aus dem Glas und genieße diesen fluffigen Nachtisch!