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Vegane Kürbissuppe mit Kokosmilch
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Vegane Kürbissuppe mit Kokosmilch - einfach, gesund & lecker

Einfaches Rezept für vegane Kürbissuppe mit Kokosmilch - gesund & lecker! Mit nur wenigen simplen Zutaten schnell und einfach gekocht!
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Prep Time 25 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 4 Teller
Course: Suppen & Eintöpfe
Cuisine: Vegan
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehe
  • 10 g Ingwer
  • 1000 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Kokosmilch
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Paprikapulver (optional)
  • 1/2 TL Kurkumapulver (optional)
  • 3 EL Kürbiskerne (optional als Deko)
  • 1/2 Bund frische Kräuter (optional als Deko)

Equipment

  • Pürierstab

Method
 

Instructions
  1. Kürbis bei Bedarf schälen bzw. waschen (bei Bio-Hokkaido kann die Schale mitgegessen werden) und in kleine Würfel schneiden.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, hacken und in einem Topf in einem Schluck Gemüsebrühe glasig dünsten.
  3. Nach wenigen Minuten die Kürbiswürfel hinzufügen und einen Moment mit anbraten.
  4. Mit Gemüsebrühe auffüllen, bis das Gemüse bedeckt ist.
  5. Gewürze hinzufügen und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen bzw. bis Zutaten weich sind.
  6. Dann die Kokosmilch hinzugeben und alles mit einem Pürierstab cremig mixen.
  7. Die Suppe in Suppenschüsseln füllen und optional mit Toppings dekorieren.