Go Back
Vegane süße Sommerrollen mit Kokosreis

Vegane, süße Sommerrollen mit Kokosreis

Diese süßen Sommerrollen sind vegan und glutenfrei. Ein super Snack im Sommer, leicht gemacht und gesund. Mit Kokos-Milchreis und Früchten.
Print Recipe Pin Recipe
Cook Time 20 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 8 Stück
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 8 Blätter Reispapier
  • 150 g Milchreis
  • 650 ml Kokosdrink
  • 1 Stück Mark von Vanilleschote
  • 50 g Erythrit (oder Chunky Flavour)
  • 50 g Kokosraspeln
  • Obst nach Wahl, (bei mir Mango, Himbeeren, Heidelbeeren, Kiwi)
  • Ein paar Stile Minze

Method
 

Instructions
  1. Milchreis mit Kokosdrink, Vanille und Erythrit* in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen bis ein klebriger Kokosreis entsteht. Kokosraspeln untermischen und abkühlen lassen.
  2. Ein Reispapier ca. 30 Sekunden in kaltem Wasser einweichen. Auf eine saubere Arbeitsfläche oder ein großes Brett legen. Obst länglich in die Mitte des Reispapiers geben und mit Kokosreis bedecken. Die kürzeren Seiten des Reispapiers über die Mitte klappen, dann ebenfalls eine längere Seite und die Sommerrolle aufrollen. Bis zum Servieren kalt stellen.