Hinweis: Für die besten Ergebnisse empfehle ich, die Zutaten in Gramm zu messen, insbesondere das Mehl und die Erdbeeren. Alternativ kannst du die Methode „Löffel und Nivellieren“ verwenden, um das Mehl zu messen. Verwende einen Löffel, um das Mehl in eine Messbecher zu geben, und streiche es mit einem Messer glatt. Verwende die Messbecher nicht, um das Mehl aus deinem Behälter zu schöpfen, da zu viel Mehl zu einem dichten Kuchen führt.

Die Erdbeeren in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. Mixen, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. Beiseite stellen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen. 2 x 20 cm runde Kuchenformen einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Alle trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel geben und mischen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Das Erdbeerpüree und die flüssigen Zutaten in die Schüssel geben und vorsichtig falten, bis sie gerade kombiniert sind. Außerdem darauf achten, den Teig nicht zu lange zu mischen. Klümpchen im Teig sind in Ordnung, solange keine Mehlklumpen vorhanden sind.

Den Teig gleichmäßig auf die beiden Kuchenformen verteilen und eingießen.

Die Kuchen etwa 25-30 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn du einen Zahnstocher in die Mitte einstechen kannst und er sauber herauskommt. Die Kuchen 10 Minuten in ihren Formen auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen umsetzen.

Wenn die Kuchen vollständig abgekühlt sind, die Kuppel einer der Kuchen abschneiden. Den Kuchen auf einen Servierteller legen.

Wenn du dein Frosting gekühlt hast, rühre es ein paar Mal durch, um sicherzustellen, dass es glatt und weich ist. Etwa 1 Tasse Frosting auf den Kuchen geben und den restlichen Kuchen darauflegen.

Das restliche Frosting oben auf den Kuchen streichen oder spritzen. Mit frischen Erdbeeren oder nach Wunsch garnieren.

Den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zur Servierung aufbewahren. Den Kuchen 30 Minuten - 1 Stunde vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen. Reste halten sich im Kühlschrank 5 Tage oder im Gefrierfach (ohne frische Erdbeeren) einen Monat.