Um den veganen Käsekuchen zuzubereiten, heize zunächst den Ofen auf 175 °C vor. Fülle eine Backform etwa zur Hälfte mit Wasser und stelle sie auf die untere Schiene des Ofens. Bereite deinen Boden in einer 23 cm Springform vor und stelle ihn beiseite. Lass den Frischkäse auf Zimmertemperatur kommen. Schlage alle Käsekuchen-Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis sie glatt sind. (Für die besten Ergebnisse nicht zu lange mixen, da sonst Luftblasen entstehen, die im Ofen platzen und Risse verursachen können.) Verteile die Füllung gleichmäßig auf deinem vorbereiteten Boden. Stelle die Form auf die mittlere Schiene, über das Wasserbad. Backe 30 Minuten. Nach der Backzeit halte die Ofentür geschlossen und schalte die Hitze aus. Lass die Form 5 Minuten lang im geschlossenen Ofen ruhen. Nimm dann den noch teilweise untergebackenen Kuchen heraus und lasse ihn mindestens 20 Minuten auf der Arbeitsfläche abkühlen, bevor du ihn im Kühlschrank kühlst. Es ist wichtig, den veganen Käsekuchen allmählich abzukühlen, damit er nicht reißt. Der Kuchen wird beim Kühlen deutlich fester und ist nach ein paar Stunden bereit zum Schneiden. Du kannst ihn auch am Vortag zubereiten, damit er über Nacht fest wird. Bewahre übrig gebliebene Stücke abgedeckt im Kühlschrank für 4 Tage oder im Gefrierschrank bis zu 2 Monate auf.