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Veganer Käsekuchen mit Nutella-Swirl und Himbeer-Herzen
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Veganer Käsekuchen mit Nutella-Swirl und Himbeer-Herzen

Ein cremiger Käsekuchen auf knusprigem Keksboden, verfeinert mit einem kunstvollen Nutella-Swirl und dekorativen Himbeer-Herzen. Perfekt für besondere Anlässe und ganz einfach vegan zuzubereiten. Für den Boden werden vegane Kekse mit Margarine kombiniert, während die Füllung aus veganem Joghurt, Skyr, Quark und Sahne besteht. Nach dem Backen wird der Kuchen im Kühlschrank durchgezogen und kann stilvoll dekoriert serviert werden.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 10 Portionen
Course: Backwaren, Käsekuchen
Cuisine: International, Vegan
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 200 g vegane Kekse (z. B. Spekulatius, Haferkekse oder Vollkornkekse; für die glutenfreie Version nimm glutenfreie Kekse)
  • 80 g Margarine, geschmolzen
  • 400 g veganer Vanillejoghurt
  • 400 g veganer Skyr
  • 400 g veganer Quark
  • 200 g veganer Schmand
  • 150 g Zucker
  • 40 g Vanillepuddingpulver (1 Päckchen, glutenfrei, falls notwendig)
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 200 ml vegane Sahne (geschlagen)
  • 2-3 EL vegane Nutella
  • 2-3 EL Himbeerpüree

Equipment

  • Springform

Method
 

Instructions
  1. Lege den Boden der herzförmigen Springform mit Backpapier aus und fette die Ränder leicht ein.
  2. Zerbrösele die Kekse fein (z. B. in einem Mixer oder mit einem Nudelholz in einem Gefrierbeutel). Für die glutenfreie Variante achte darauf, glutenfreie Kekse zu verwenden.
  3. Mische die Krümel mit der geschmolzenen Margarine.
  4. Drücke die Masse gleichmäßig in die Form und kühle sie für 10 Minuten.
  5. Verrühre Joghurt, Skyr, Quark, Schmand, Zucker, Puddingpulver, Speisestärke, Zitronensaft und Vanilleextrakt zu einer glatten Creme. Für die glutenfreie Version achte darauf, ein glutenfreies Puddingpulver zu verwenden.
  6. Schlage die vegane Sahne steif und hebe sie unter die Creme.
  7. Gieße die Füllung auf den Boden und streiche die Oberfläche glatt.
  8. Erhitze die Nutella leicht und verteile sie in Klecksen auf der Masse.
  9. Ziehe mit einem Holzstäbchen Swirls durch die Nutella.
  10. Verteile das Himbeerpüree in Punkten und ziehe Herzen mit einem Stäbchen.
  11. Backe den Kuchen bei 160 ℃ (Ober-/Unterhitze) oder 140 ℃ (Umluft) für 60-70 Minuten.
  12. Lasse ihn bei geöffneter Ofentür abkühlen und stelle ihn für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
  13. Löse vorsichtig den Rand der Springform.
  14. Dekoriere den Kuchen mit frischen Himbeeren, veganer Schlagsahne oder einer weiteren Schicht Nutella.