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Veganer Schokokuchen mit Frosting

Veganer Schokokuchen mit Frosting

Dieser selbstgemachte vegane Schokokuchen ist schnell und einfach in einer Schüssel zu machen - Das Rezept ist genauso reichhaltig, saftig und schokoladig wie der Klassiker, aber ohne Ei, ohne Milchprodukte und kann auch glutenfrei und ölfrei gemacht werden! Er wird elegant mit einem dekadenten, reichhaltigen Schokoladen-Frosting überzogen und mit frischen Blaubeeren und Brombeeren dekoriert, um die Süße auszugleichen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 Stücke
Course: Dessert, Kuchen, Nachspeise
Cuisine: Deutsch
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 240 ml Pflanzenmilch (z.B. Soja-, Hafer- oder Mandelmilch)
  • 100 g Apfelmark (oder Apfelmus)
  • 1 EL Apfelessig
  • 1.5 TL Vanille Extrakt
  • 100 ml Öl (z.B. Rapsöl oder geschmolzenes Kokosöl oder vegane Butter*)
  • 200 g Weizen- oder Dinkelmehl
  • 50 g Kakaopulver
  • 150 g Zucker (weißer oder brauner oder Kokoszucker oder gemischt)
  • 2.5 TL Backpulver
  • 0.5 TL Salz
  • 240 ml Kokosmilch (aus der Dose oder andere Pflanzensahne)
  • 170 g dunkle Schokolade (gehackt)

Equipment

  • Springform

Method
 

Instructions
  1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20-cm Springform leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Pflanzenmilch, Apfelmark, Apfelessig, Vanilleextrakt und Öl in einem Gefäß verrühren. Beiseite stellen.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Dann die flüssigen Zutaten hinzugeben und kurz zu einem homogenen Teig verrühren.
  4. Den Teig in die vorbereitete Backform geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  5. Anschließend aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.
  6. Die Kokosmilch in einem Topf erhitzen bis sie fast aufkocht.
  7. Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit der heißen Kokosmilch begießen. Kurz stehen lassen, sodass die Schokolade schmilzt. Dann verrühren, bis eine cremige Ganache entsteht.
  8. Anschließend abkühlen lassen und bei Bedarf in den Kühlschrank stellen, damit aus der Ganache ein streichfähiges Frosting entsteht.
  9. Den Kuchen mit dem Frosting bestreichen und nach Belieben mit Blaubeeren und Brombeeren garnieren.
  10. Guten Appetit!