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Veganer Zimtschneckenkuchen mit Vanilleglasur
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Veganer Zimtschneckenkuchen mit Vanilleglasur

Mein saftiger Zimtschneckenkuchen ist ein einfacher Rührkuchen mit Zimt-Strudel, der immer gelingt und himmlisch lecker schmeckt! Dank der süßen Zimtfüllung erinnert der Rührkuchen an klassische Zimtschnecken - nur viel schneller gebacken.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 9 Kuchenstücke
Course: Dessert, Gebäck, Nachspeise
Cuisine: Überregional
Calories: 490
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 100 ml Rapsöl
  • 150 ml vegane Milch
  • 1 EL Apfelessig
  • 150 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 350 g Mehl
  • 15 g Backpulver
  • ¼ TL Salz
  • 120 g Apfelmark
  • 60 g vegane Butter
  • 60 g brauner Zucker
  • 1 EL Zimt
  • ½ EL Mehl für die Füllung
  • 170 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL veganer Frischkäse
  • 6-8 EL vegane Milch für die Glasur

Method
 

Instructions
  1. Ofen auf 180 °C Ober- Unterhitze vorheizen. Backform leicht einfetten und optional mit Backpapier auslegen.
  2. Öl, Milch, Apfelessig, Zucker und Vanillezucker verrühren. Mehl, Backpulver und Salz in eine große Rührschüssel geben und vermischen. Milch-Mischung zusammen mit dem Apfelmark hinzugeben und nur kurz zu einem Teig verrühren.
  3. Teig in die Backform verteilen.
  4. Für den Zimtstrudel Butter in einem Topf erwärmen und kurz bräunen. Vom Herd nehmen und Zucker, Zimt und Mehl einrühren.
  5. Die Zimtfüllung gleichmäßig auf den Teig verteilen und mit einer Gabel marmorieren, sodass ein Strudel entsteht.
  6. Im Ofen etwa 30 Minuten backen, bis der Kuchen durch ist (Stäbchenprobe durchführen).
  7. Anschließend bei leicht geöffneter Ofentür weitere 10-15 Minuten im Ofen stehen lassen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  8. Für die Glasur alle Zutaten cremig mixen. Die Vanilleglasur auf den abgekühlten Kuchen verteilen.
  9. Anschließend servieren und schmecken lassen!