Fette eine 25 cm Kastenform gründlich ein und lege sie mit Backpapier aus. So lässt sich das Bananenbrot nach dem Backen mühelos herauslösen.

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Jetzt kann der Teig gleich rein, sobald er fertig ist.

Vermenge in einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten: Mehl, Speisestärke, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Salz und einen Teil der Schokotröpfchen. Achte darauf, dass das Backpulver gut verteilt ist.

Gib die Bananen, das Öl sowie die Sojamilch in eine zweite Schüssel. Zerdrücke die Bananen gründlich mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel, aber nicht zu fein – ein paar Bananenstückchen dürfen gerne bleiben.

Füge die trockenen Zutaten zur Bananenmasse und mische alles kurz, aber intensiv, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit das Brot fluffig bleibt.

Fülle den Teig in die vorbereitete Form. Wer mag, zieht an der Oberfläche eine längliche Rille mit dem Messer – das sorgt für einen schönen Riss beim Backen.

Streue die übrigen Schokotröpfchen gleichmäßig über den Teig und setze ihn auf die Mittelschiene in den Ofen.

Backe das Bananenbrot, bis es goldene Ränder entwickelt und ein köstlicher Duft durch die Küche zieht. Ein erster Test mit dem Holzstäbchen verrät dir, ob der Kern durch ist: Bleibt kein Teig mehr kleben, ist das Brot fertig.