Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und vermengen.

In einer größeren Rührschüssel die Eier leicht schaumig schlagen und Zucker einrieseln lassen, bis alles hell und fluffig aussieht.

Griechischen Joghurt hinzufügen und gut vermengen.

Langsam das Öl einrühren, bis der Teig glänzend ist.

Den Abrieb der frischen Zitronen und den Vanille-Extrakt hinzufügen und gut vermischen.

Den Teig in eine vorbereitete Backform geben und glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Abkühlen lassen und anschließend den Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft zubereiten.