Heize deinen Ofen auf 375°F (190°C) vor. Lege ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus. In einer mittelgroßen Schüssel, vermische das Weizenmehl, Zucker, Backpulver, Salz und gemahlenen Zimt. In einer separaten großen Schüssel, vermische die geschmolzene Butter, Milch, Eier, Muskatnuss und Vanilleextrakt, bis die Mischung glatt ist. Füge schrittweise die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und rühre sanft um, bis sie gerade so vermischt sind.

Teile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen auf, so dass jedes etwa zu zwei Dritteln gefüllt ist. Backe sie für 20-25 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt. Lass die Muffins für 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zur vollständigen Abkühlung überträgst.

In einer flachen Schale vermische 1/2 Tasse Zucker und 1 Esslöffel gemahlenen Zimt. Während die Muffins noch warm sind, dippe die Oberseiten in die Zimt-Zucker-Mischung und drücke sanft, damit es gut haftet.

Returniere die Muffins für weitere 2-3 Minuten in den Ofen, um die Oberseiten knusprig zu machen. Achte darauf, dass sie nicht überbacken werden.