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Zimtschnecken Apfel Muffins
sofia sofia

Zimtschnecken Apfel Muffins

Schwierigkeit: Einfach-Mittel, Arbeitszeit: mind. 30 min, Vorbereitungen am Vortag: Nein, Ergibt: 12 Stck., Backzeit: ca. 20 min, Backtemperatur: 175 °C Umluft (alternativ 200 °C Ober-/ Unterhitze)
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 12 Stck.
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 1.5 Äpfel (Braeburn) Sorgen für Saftigkeit, Frische und fruchtige Säure im Muffin. Braeburn eigenen sich perfekt, aber andere aromatische Sorten funktionieren auch.
  • 0.5 Pck. Backpulver Macht den Teig schön locker und lässt die Muffins aufgehen.
  • 3 Stck. Eier Geben dem Teig Bindung und eine zarte Struktur.
  • 200 g Mehl Die Basis, bringt Volumen und Stand.
  • 70 g weiche Butter Ein Muss für Aroma und saftigen Teig; wichtig auch für den cremigen Zimtswirl.
  • 140 ml Milch Macht den Teig herrlich geschmeidig und rundet die Geschmackskomposition ab.
  • 150 g Zucker Gibt Süße und unterstützt die goldgelbe Farbe beim Backen.
  • 2 TL Vanilleextrakt bzw. 1 Pck. guter Vanillezucker Für das feine Vanillearoma, ein toller Gegenspieler zur Säure der Äpfel.
  • Eine gute Prise Salz Hebt die Süße hervor und verstärkt das Aroma aller Zutaten.
  • 115 g brauner Zucker Sorgt für Karamellnote im Zimtswirl und macht die Oberfläche besonders aromatisch.
  • 1 TL Zimt Der Hauptdarsteller für den typischen Zimtschnecken-Geschmack.
  • 4 EL geschmolzene Butter Gibt dem Swirl Glanz und Geschmack.
  • 1 TL Wasser oder Milch Macht die Zimtmischung geschmeidig genug zum Spritzen.
  • 150 g gesiebter Puderzucker Für eine zarte, weiße Glasur, die schön auf den Muffins glänzt.
  • Einige Tropfen Wasser Bringt die gewünschte Konsistenz in den Guss.

Equipment

  • Muffinblech

Method
 

Instructions
  1. Verrühre für den Zimtswirl alle Zutaten (brauner Zucker, Zimt, geschmolzene Butter, etwas Wasser oder Milch). Erhitze die Mischung bei Bedarf erneut, damit sie leicht zu verarbeiten bleibt.
  2. Heize den Backofen auf 175 °C Umluft (oder 200 °C Ober-/Unterhitze) vor.
  3. Schäle nun die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel. Lege Papierförmchen ins Muffinblech bereit.
  4. Schlage die Butter in einer Schüssel mit Zucker, Salz, Vanilleextrakt und Eiern kurz schaumig. Vermische das Mehl mit Backpulver und gib es abwechselnd mit der Milch zur Butter-Ei-Masse – das sorgt für einen cremigen, luftigen Teig.
  5. Hebe die Apfelwürfel unter und fülle den Teig zur Hälfte in die Muffinförmchen.
  6. Setze nun mit einem kleinen Löffel Kleckse der heißen Zimtmischung auf den Teig.
  7. Fülle die Förmchen nun zu drei Vierteln mit dem restlichen Teig. Achte darauf, dass die Apfelstücke nicht oben herausragen – drücke sie bei Bedarf etwas nach unten.
  8. Spritz einen zweiten Zimt-Swirl auf die Oberfläche. Falls die Mischung zu fest wird, gib noch einen Hauch Wasser dazu und erwärme sie erneut.
  9. Gib die Zimtmasse in einen Spritz- oder Gefrierbeutel, umwickle diesen zum Schutz mit einem Küchentuch (Vorsicht: Die Masse ist heiß!) und setze eine hübsche Spirale auf die Muffins.
  10. Backe die Muffins, bis sie goldgelb sind und gut duften. Die Oberfläche sollte leicht glänzen und der Teig durchgebacken wirken.
  11. Lasse die Muffins abkühlen.
  12. Für die Glasur: Rühre Puderzucker mit wenigen Tropfen Wasser an, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Verteile den Zuckerguss mit einem Löffel über die Muffins – fertig!