Heize den Ofen auf 350F vor und stelle den Ofenrost auf die mittlere Position. Mini-Kastenformen: Fette die Formen leicht ein und lege sie mit Backpapier aus, so dass es über die Seiten hängt, um die Brote leicht herauszuheben. Braune Pfanne: Lege 5 der Vertiefungen mit 1-Zoll-Streifen Backpapier aus.

Füge in einer mittleren Rührschüssel das Ei, den Zucker, den braunen Zucker, das Kürbispüree, das Öl und den Vanilleextrakt hinzu. Schlage alles zusammen, bis es glatt ist.

Siebe oder streue das Mehl, das Backpulver, das Backnatron, das Kürbiskuchengewürz und das Salz über die feuchten Zutaten. Schlage, bis keine trockenen Streifen mehr sichtbar sind. Tipp: Um die trockenen Zutaten in die feuchten zu sieben, stelle ein feines Sieb über die Schüssel mit den feuchten Zutaten, füge die trockenen Zutaten in das Sieb und streue sie über den Teig.

Verteile gleichmäßige Mengen Teig in die vorbereiteten Backformen. Löffle eine großzügige Menge Zimt-Zucker über den Teig. Wirbel es vorsichtig nur auf der Oberseite des Teiges mit einem Zahnstocher oder Messer.

Backen: In einer braunen Pfanne 20 bis 23 Minuten; in 2 Mini-Kastenformen 28 bis 30 Minuten; oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, größtenteils sauber herauskommt. Lass das Kürbisbrot in der Form auf einem Drahtgitter 10 bis 15 Minuten abkühlen. Hebe das Brot aus der Backform heraus, um es vollständig auf dem Drahtgitter abzukühlen.