Die Zubereitung von Zitronen Parmesan Zucchini Risotto ist einfach, wenn du diese Schritte befolgst:

Erhitze die Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf und halte sie bei niedriger Hitze.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie für 2-3 Minuten, bis sie weich wird.

Gebe den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Zucchini zur Zwiebel in die Pfanne und brate alles weitere 5 Minuten an.

Füge den Arborio-Reis in die Pfanne und rühre alles gut um, bis der Reis leicht glasig wird.

Gieße den Weißwein in die Pfanne und lasse ihn kochen, bis er fast vollständig verdampft ist.

Beginne nun, eine Kelle heiße Gemüsebrühe hinzuzufügen. Rühre kontinuierlich und warte, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wird, bevor du mehr Brühe hinzufügst. Dies dauert ungefähr 20 Minuten.

Wenn der Reis die gewünschte Cremigkeit erreicht hat, rühre den frisch geriebenen Parmesan, Zitronensaft und -schale unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Füge die Butter hinzu und rühre gut um, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Serviere das Risotto sofort und dekoriere es mit frischen Basilikumblättern.