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Zitronen Pasta mit Knoblauch und Parmesan
sofia sofia

Zitronen Pasta mit Knoblauch und Parmesan

Cremige Zitronen Pasta mit Knoblauch und Parmesan oder Pasta al Limone ist ein Klassiker. Schnelles Rezept mit Zitronensauce ohne Sahne in 15 Minuten
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Personen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italien
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 4 Zitronen (oder ca. 125 ml Zitronensaft) (Bio oder Amalfi-Zitrone)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 100 g Parmesan (oder anderer würziger Hartkäse)
  • 1/2 Bund Petersilie (oder Basilikum)
  • 500 g Spaghetti
  • 120 ml Olivenöl
  • 50 ml Gemüsebrühe (oder Gemüsefond oder Nudelwasser)
  • 100 ml Nudelwasser
  • 1 Eigelb (optional)
  • 1 EL Butter (optional)

Method
 

Instructions
  1. Eine Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben. Die Hälfte der Zitronenschale fein reiben. Dabei nicht ins "Weiße" (Mesokarb) der Schale reiben. Den Zitronenabrieb beiseite stellen.
  2. Anschließend die Zitrone auspressen. Die restlichen drei Zitronen auspressen (ergibt ca. 125 ml).
  3. Die Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden.
  4. Den Parmesan fein reiben.
  5. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
  6. Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
  7. Währenddessen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch glasig dünsten. Zitronensaft und Brühe zugießen und kurz aufkochen.
  8. Die Spaghetti tropfnass direkt aus dem Topf in die Pfanne geben (Achtung: ca. 100 ml Nudelwasser aufbewahren).
  9. Parmesan, Butter und Nudelwasser unter die Sauce rühren. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Eigelb unter die Nudeln rühren.
  10. Die Zitronensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie und dem Zitronenabrieb bestreut servieren.