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Zitronen Rhabarber Kastenkuchen
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Zitronen Rhabarber Kastenkuchen

Dieser Zitronen Rhabarber Kastenkuchen ist ein heller, saftiger und geschmackvoller schneller Kuchen, der die spritzige Säure von Rhabarber perfekt mit dem zesty Geschmack von Zitrone in Einklang bringt. Ideal für Frühstück, Brunch oder als Nachmittagssnack, einfach zuzubereiten und noch einfacher zu lieben.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 1 Laib (ca. 10 Scheiben)
Course: Dessert
Cuisine: Amerikanisch
Calories: 220
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 1½ Tassen Allzweckmehl
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • ¼ TL Salz
  • ½ Tasse ungesalzene Butter, weich
  • 1 Tasse Zucker
  • 2 Stück große Eier
  • ¼ Tasse frischer Zitronensaft
  • 1 EL Zitronenschale
  • ½ Tasse Sauerrahm oder griechischer Joghurt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Tasse frischer Rhabarber, gehackt
  • Optionale Zusätze:
  • Gehackte Nüsse oder Samen (z.B. Walnüsse oder Pekannüsse)
  • Prise Zimt oder Ingwer
  • Rosinen oder getrocknete Cranberries

Equipment

  • Kastenform

Method
 

Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 175 °C vor. Fette eine Kastenform 9×5 Zoll ein oder lege sie mit Backpapier aus.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Beiseite stellen.
  3. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen, bis sie hell und luftig ist.
  4. Die Eier nacheinander unterrühren. Zitronensaft, Zitronenschale, Sauerrahm (oder Joghurt) und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut vermengen.
  5. Die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchten Zutaten einrühren, bis sie gerade so vermischt sind.
  6. Den gehackten Rhabarber und alle optionalen Zusätze vorsichtig unterheben, falls verwendet.
  7. Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
  8. 50–60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  9. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter transferierst, um vollständig abzukühlen.