Petersilie gründlich waschen und fein hacken.

1 Tasse Bulgur waschen und mit 2 Tassen Wasser und 1 EL Gemüsebrühe nach Packungsanleitung zubereiten.

Den fertigen Bulgur mit 2-3 EL Zitronensaft, 0,5 TL Salz und der gehackten Petersilie vermengen.

200 g Naturtofu abspülen, gut trocken tupfen (bzw. vorsichtig trocken pressen) und in Würfel schneiden.

In einer flachen Schale 2 EL Mehl, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Paprika rosenscharf, 0,5 TL Salz und 7 EL Pflanzendrink zu einer Paste vermengen.

In eine weitere Schale 0,5 Tassen Panko-Paniermehl bereitstellen.

In einer Pfanne reichlich Rapsöl erhitzen.

Die Tofuwürfel durch den Teig ziehen und anschließend im Panko-Paniermehl wenden, bis sie vollkommen umschlossen sind.

Von jeder Seite in der Pfanne knusprig braun braten.

In der Zwischenzeit 150 g Soja-Joghurt ohne Zucker, 2 TL Zitronensaft, 1 TL Knoblauchpulver, 0,25 TL Salz und Pfeffer in einer Schale gut miteinander verrühren und zur Seite stellen.

Zitronenbulgur auf Teller geben, Knuspertofu darauf platzieren und den Dip entweder dazu reichen oder in einem kleinen Schälchen servieren.