Die Zitronen abreiben und den Saft auspressen, dann evtl. zwei weitere Zitronen halbieren und das Fruchtfleisch herauslösen, das werden unsere 'Dessertgläser'. Das Fruchtfleisch kann man für Limonade verwenden. Die Moussemenge reicht für ca. 4-5 Zitronenhälften.

Die Schlagsahne mit dem Zucker in einem Topf unter Rühren zum Köcheln bringen, Hitze reduzieren und Zitronensaft hinzugeben. Ein paar Minuten unter Rühren leicht köcheln lassen. Erst am Ende den Zitronenabrieb unterrühren, wir wollen nicht, dass das Mousse bitter wird. Entweder in die Zitronenhälften oder in Dessertgläser einfüllen und mindestens drei Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen. Dann kalt servieren und genießen.