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Zwetschenmus
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Zwetschenmus - selbst gekocht zur Erntezeit

Die Zwetschenertne beginnt im Spätsommer. Und was gibt es Besseres als selbstgemachtes Zwetschenmus (Zwetschgenmus)? Ein einfaches Rezept.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 50 Portionen
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 2 kg Zwetschen
  • 1 kg Gelierzucker 2:1
  • 1/2-1 Stück Zitrone, der Saft
  • 2 Stück Zimtstangen
  • 1 Stück frische Walnuss vom Baum gepflückt (mit grüner Schale)

Equipment

  • Küchenmesser
  • Reibe
  • Kochtopf
  • Pürierstab
  • Schraubgläser für insgesamt 2,5 l

Method
 

Anleitung
  1. Zwetschen waschen, halbieren und entkernen.
  2. In einen großen Topf mit dem Gelierzucker geben.
  3. Die Zitrone auspressen und die Hälfte des Saftes dazu geben.
  4. Von der Walnuss ca. 1 EL der grünen Außenschale abreiben und in den Kochtopf geben, ebenso wie die Zimtstangen.
  5. Unter Rühren zum Kochen bringen und einige Minuten kochen.
  6. Die Zimtstangen heraus nehmen und das Zwetschenmus grob pürieren.
  7. Erneut aufkochen und eine Gelierprobe machen. Dazu einige Tropfen auf einen kalten Teller geben. Sollte das Mus nicht dick werden oder zu süß schmecken, noch etwas Zitronensaft hinzufügen und etwas weiter kochen.
  8. Das Zwetschenmus noch kochend heiß in mit kochendem Wasser gespülte Gläser füllen und diese immer sofort verschließen.
  9. Komplett auskühlen lassen. Kühl und dunkel gelagert, in seinen Gläsern verschlossen, hält das Zwetschenmus Monate bis Jahre. Du kannst also problemlos einen Jahresvorrat davon anlegen.