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yogurette-torte

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Diese Herztorte ohne spezielle Form kombiniert einen saftigen Joghurtkuchen mit fruchtigen Erdbeeren, einer leichten Joghurtcreme, zartschmelzender Yogurette-Ganache und einer glatten Swiss Meringue Buttercreme. Perfekt für besondere Anlässe wie Valentinstag oder Geburtstage.

Ingredients

  • 260 g Joghurt (3,5 % Fett, Zimmertemperatur)
  • 230 g Zucker
  • 150 ml Öl
  • 5 Eier (Zimmertemperatur)
  • 390 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 130 g (ca. 10 Stück) Yoguretten, gehackt
  • 100 g (ca. 8 Stück) Yoguretten für Ganache
  • 100 ml Schlagsahne
  • 300 g Joghurt (3,5 %)
  • 300 g Frischkäse
  • 50 g Puderzucker
  • 1 TL Vanille
  • 200 ml Schlagsahne
  • 7,5 g Agartine (½ Päckchen)
  • 25 ml Wasser
  • 300 g Erdbeeren, in Scheiben
  • 100 g (ca. 8 Stück) Yoguretten, gehackt
  • 130 g Eiweiß (ca. 4 Eier)
  • 170 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 325 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 1 Messerspitze violette Lebensmittelfarbe
  • 2–3 Yoguretten zur Deko
  • 5–10 Erdbeeren zur Deko
  • 10–15 Mini-Schokotafeln und -herzen zur Deko

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) einfetten, Boden mit Backpapier auslegen, Ränder mehlen.
  2. Eier schaumig schlagen, Zucker und Salz einrieseln lassen. Mehl, Backpulver, Öl und Joghurt in zwei Etappen unterrühren. Gehackte Yoguretten unterheben.
  3. Teig in die Form geben, 30–40 Minuten backen (Garprobe machen). Im Ofen 15 Minuten abkühlen lassen, dann 45 Minuten in der Form, danach 15 Minuten ohne Form. Böden kühlen und in 3 Schichten schneiden.
  4. Für die Ganache Sahne erhitzen (nicht kochen), Yoguretten einrühren, bis geschmolzen. Abgedeckt über Nacht kühlen.
  5. Joghurt, Frischkäse, Puderzucker und Vanille verrühren. Agartine mit Wasser nach Anleitung einarbeiten. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme einige Stunden kühlen.
  6. Für die Buttercreme Eiweiß, Zucker und Salz über Wasserbad erhitzen, bis Zucker gelöst ist. Steif schlagen, bis zimmerwarm. Butter löffelweise unterrühren. Violette Farbe einarbeiten. Teilweise schmelzen, wieder unterrühren und auf niedriger Stufe cremig rühren.
  7. Ersten Boden auf Tortenplatte legen, Buttercreme-Rand aufspritzen, Hälfte Ganache, Creme, Yoguretten und Erdbeeren daraufgeben. Zweiten Boden auflegen und wiederholen. Dritten Boden umgedreht auflegen.
  8. Dünn mit Buttercreme einstreichen (Crumb Coat), 2–3 Stunden kühlen. Final einstreichen und mit Spritztülle dekorieren. Mit Erdbeeren, Schokolade und Yogurette garnieren.

Notes

  • Für bessere Verarbeitung der Böden: in Frischhaltefolie gewickelt kühlen.
  • Herzform entsteht durch geschicktes Zuschneiden – keine Spezialform nötig.
  • Für weiße Buttercreme hilft ein Hauch violette Lebensmittelfarbe gegen Gelbstich.
  • Yogurette kann durch ähnliche Schokoriegel ersetzt werden.

Find it online: https://www.dailyrezepte.de/yogurette-torte/