Als ich letztes Jahr kurz vor Ostern ein halbes Fläschchen Eierlikör im Kühlschrank fand, stellte sich die übliche Frage: Trinken oder backen? Weil ich Gäste erwartete und etwas Besonderes, aber Schnelles suchte, wurden es Cookies – aber nicht irgendwelche. Diese Eierlikör Cookies sind weich, aromatisch und glänzen mit einer dezenten Rum-Glasur. Sie kamen so gut an, dass ich sie seitdem jedes Jahr backe, ob zu Ostern, in der Adventszeit oder einfach nur so. Entwickelt und redaktionell aufbereitet von Bake to the Roots.
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Rezeptüberblick & warum du diese Eierlikör Cookies lieben wirst
Diese Eierlikör Cookies sind die perfekte Kombination aus zartem Biss, feiner Würze und einer eleganten Glasur mit Eierlikör und Rum. Sie sind ideal für Feiertage oder als süßes Geschenk aus der Küche.
Du kannst sie wunderbar zu Ostern servieren, als kleines Mitbringsel oder auf deiner weihnachtlichen Plätzchenplatte arrangieren. Die Textur ist weich, fast schon teigig im Inneren, während die Glasur für ein süß-würziges Finish sorgt.
Auf einen Blick:
- Vorbereitung: 15 Minuten
- Kühlzeit: mindestens 1 Stunde
- Backzeit: 9–10 Minuten bei 180 °C
- Ergibt: ca. 18–20 Cookies
- Benötigt: Handmixer, Rührschüssel, Backpapier, Eisportionierer oder Löffel
Zutaten & Alternativen für deine Eierlikör Cookies
Die Eierlikör Cookies bestehen aus einfachen Zutaten, die du in den meisten Supermärkten findest. Wenn du einzelne Bestandteile ersetzen musst oder möchtest, findest du hier sinnvolle Vorschläge.
Für den Teig (ca. 18–20 Cookies)
- 120 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 50 g Zucker
- 1 Eigelb (Größe M)
- 60 ml Eierlikör
- 1 EL dunkler Rum
- 160 g Mehl (Type 550)
- 1/4 TL Backpulver
- 1/4 TL Zimt
- 1/8 TL Muskatnuss
- 1/4 TL Salz
Alternativen und Tipps:
- Butter: Du kannst Margarine verwenden, aber der buttrige Geschmack leidet.
- Rum: Für eine alkoholfreie Variante ersetze ihn durch 1 TL Vanilleextrakt.
- Mehl: Type 405 funktioniert ebenfalls, ergibt aber etwas weichere Cookies.
- Zimt & Muskat: Optional anpassbar, aber beide sorgen für die besondere Tiefe.
Für die Glasur
- 130 g Puderzucker
- 1 EL Eierlikör
- 1–3 TL dunkler Rum (je nach gewünschter Konsistenz)
- Muskatnuss (optional)
Glasur-Alternativen:
- Rum durch Milch ersetzen für eine alkoholfreie Glasur
- Statt Muskatnuss: Vanille oder Orangenzeste für andere Aromen
- Optional: Schokoglasur statt Eierlikör, für ein kräftigeres Finish
Equipment, das du für Eierlikör Cookies brauchst
Für perfekte Eierlikör Cookies brauchst du keine Profiküche – aber ein paar Tools erleichtern dir die Arbeit erheblich.
- Handmixer oder Küchenmaschine: Unverzichtbar, um die Butter-Zucker-Mischung schön luftig zu schlagen.
- Rührschüssel: Mittel bis groß, ideal zum komfortablen Arbeiten.
- Küchenwaage und Messbecher: Für exakte Mengen – gerade bei Backpulver und Gewürzen entscheidend.
- Eisportionierer oder Löffel: Für gleichmäßige Cookie-Größen.
- Backblech und Backpapier: Für gleichmäßiges Backen und einfaches Handling.
- Kuchengitter: Zum vollständigen Auskühlen, damit die Glasur nicht verläuft.
Schritt-für-Schritt Anleitung für perfekte Eierlikör Cookies
So gelingt dir jede Charge – mit klaren Anweisungen, Tipps zur Konsistenz und kleinen Warnzeichen für häufige Probleme.
Schritt 1 – Teig vorbereiten & kühlen
Schlage die weiche Butter mit dem braunen und weißen Zucker auf höchster Stufe hell und luftig. Füge das Eigelb hinzu und rühre es gründlich unter.
Gib nun den Eierlikör und den Rum dazu und mixe erneut gründlich. In einer separaten Schüssel vermischst du Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz. Rühre diese Mischung kurz unter die feuchten Zutaten – nicht übermixen.
Der Teig sollte weich, leicht klebrig und homogen sein. Stelle ihn für mindestens eine Stunde kalt, damit die Cookies beim Backen nicht verlaufen.
Schritt 2 – Backen
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor (ca. 350 °F). Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Forme mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln kleine Teigkugeln und setze sie mit Abstand auf das Blech. Backe die Cookies 9–10 Minuten, bis sie nur leicht gebräunt sind.
Sie dürfen weich aus dem Ofen kommen – das ist gewollt. Lasse sie kurz auf dem Blech abkühlen und überführe sie dann auf ein Gitter zum vollständigen Auskühlen.
Schritt 3 – Glasur & Finish
Verrühre den Puderzucker mit dem Eierlikör zu einer glatten Masse. Gib den Rum nach und nach dazu, bis eine dickflüssige, streichfähige Glasur entsteht. Du musst nicht den gesamten Rum verwenden.
Verteile die Glasur mit einem Teelöffel oder Pinsel auf den vollständig abgekühlten Cookies. Optional kannst du etwas frisch geriebene Muskatnuss darüber streuen.
Warum dieses Rezept funktioniert – Technik & Wirkung
Diese Eierlikör Cookies gelingen durch eine Kombination aus cleverer Teigführung, Aromaeinsatz und Temperaturkontrolle.
- Butter & Zucker: Durch intensives Aufschlagen kommt Luft in den Teig, was die Textur besonders weich macht.
- Nur Eigelb: Verhindert ein zu festes Inneres und macht die Cookies besonders zart.
- Eierlikör: Bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit und Bindung.
- Kühlen: Wichtig, um das Auslaufen der Cookies zu verhindern.
- Backzeit: Kurz und heiß – für weiche, aber durchgebackene Kekse mit leichtem Biss.
Tipps & Variationen für deine Eierlikör Cookies
Diese kleinen Anpassungen helfen dir, das Maximum aus dem Rezept zu holen – oder eine ganz neue Version zu kreieren.
Profi-Tipps
- Achte darauf, dass deine Butter wirklich zimmerwarm ist – das ist entscheidend für die Teigkonsistenz.
- Länger kühlen = kompaktere Cookies mit besserer Form.
- Der Zimt kann durch Spekulatiusgewürz ersetzt werden, besonders zur Weihnachtszeit.
- Rühre den Teig vor dem Portionieren noch einmal kurz durch.
- Trage die Glasur erst auf komplett ausgekühlte Cookies auf.
- Für besonderen Biss kannst du weiße Schokolade hacken und in den Teig geben.
- Wenn dir die Cookies zu weich erscheinen: kurz im ausgeschalteten Ofen nachtrocknen lassen.
- Dünne Glasur verläuft – lieber dick anrühren und gegebenenfalls verdünnen.
- Größere Cookies = 1–2 Minuten mehr Backzeit nötig.
Varianten
- Mit Schokoglasur überziehen
- Mehr Muskat für ein kräftigeres Aroma
- Vollständig alkoholfreie Variante: Milch statt Eierlikör & Rum
- Gehackte Haselnüsse oder Mandeln in den Teig mischen
- Weihnachtsgewürze ergänzen (z. B. Kardamom, Nelke)
- Glutenfrei: mit zertifizierter Mehlmischung (Achtung auf Konsistenz)
Skalierung:
- Halbieren: Alle Zutaten halbieren, Kühlzeit bleibt gleich.
- Verdoppeln: Zutaten verdoppeln, Kühlzeit ggf. auf 2 Stunden erhöhen. Mehrere Bleche vorbereiten.
Aufbewahrung & Einfrieren deiner Eierlikör Cookies
Auch Tage nach dem Backen schmecken diese Cookies noch wunderbar – mit dem richtigen Umgang.
- Zimmertemperatur: In luftdichter Dose 3–4 Tage haltbar
- Kühlschrank: Hält bis zu 1 Woche, Textur wird fester
- Teig einfrieren: Kugeln auf Blech vorfrieren, dann in Beutel – bis zu 2 Monate
- Backen aus TK: Nicht auftauen, einfach 2 Minuten länger backen
- Fertig gebackene Cookies einfrieren: Gut verpackt bis 4 Wochen haltbar
- Auftauen: Bei Raumtemperatur, optional im Ofen bei 150 °C kurz auffrischen
Serviervorschläge & passende Begleiter
Eierlikör Cookies sind überraschend vielseitig – hier sind Ideen für Anlässe und Kombinationen.
- Als Highlight auf der Ostertafel, mit Schokoladeneiern kombiniert
- Auf dem Plätzchenteller zu Weihnachten
- Mit Vanilleeis als Dessert-Element
- Als süßes Mitbringsel, hübsch verpackt in Cellophan
- Zum Kaffee oder Cappuccino am Nachmittag
- Mit einem Glas Eierlikör oder einem dunklen Espresso
Ernährung & Allergenhinweise zu Eierlikör Cookies
Ein Blick auf die Inhaltsstoffe ist gerade bei speziellen Ernährungsbedürfnissen wichtig.
- Enthalten: Gluten, Ei, Milchprodukte, Alkohol
- Nicht geeignet für: Veganer, Kinder, Alkoholabstinente
- Glutenfrei möglich: Mit glutenfreier Mehlmischung (Konsistenz beachten)
- Laktosefrei möglich: Mit Pflanzenmargarine und laktosefreiem Eierlikör (falls verfügbar)
- Alkoholfrei möglich: Siehe Varianten oben
Fehler vermeiden – häufige Probleme bei Eierlikör Cookies
Mit diesen Tipps wirst du typische Backfehler sicher umgehen.
- Teig verläuft: Wahrscheinlich nicht ausreichend gekühlt
- Cookies sind trocken: Zu lange gebacken oder zu wenig Fett
- Geschmack zu süß: Glasur reduzieren oder weniger Zucker im Teig
- Teig bröckelt: Butter war zu kalt oder zu viel Mehl verwendet
- Glasur verläuft zu stark: Cookies zu warm oder Glasur zu dünnflüssig
Nährwerte (geschätzt pro Cookie)
- Portionsgröße: 1 Cookie (von 20)
- Kalorien: ca. 110 kcal
- Zucker: ca. 9 g
- Natrium: ca. 40 mg
- Fett: ca. 6 g
- Gesättigtes Fett: ca. 3,5 g
- Ungesättigte Fette: ca. 2 g
- Transfett: <0,1 g
- Kohlenhydrate: ca. 12 g
- Ballaststoffe: <1 g
- Eiweiß: ca. 1 g
- Cholesterin: ca. 20 mg
FAQs – häufige Fragen zu Eierlikör Cookies
Wie lange halten sich die Eierlikör Cookies?
3–4 Tage bei Raumtemperatur, bis zu 1 Woche im Kühlschrank. Du kannst sie auch einfrieren (bis zu 4 Wochen).
Kann ich den Teig vorbereiten und später backen?
Ja. Der Teig lässt sich gut 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise einfrieren.
Kann ich die Eierlikör Cookies ohne Alkohol backen?
Ja. Ersetze Eierlikör durch Sahne oder Milch und Rum durch Vanilleextrakt oder Apfelsaft. Das verändert den Geschmack, macht sie aber alkoholfrei.
Fazit – back deine besten Eierlikör Cookies bisher
Diese Eierlikör Cookies verbinden feine Gewürze, eine zarte Krume und ein elegantes Finish zu einem besonderen Backerlebnis. Sie schmecken nicht nur gut, sondern hinterlassen Eindruck – ob als Mitbringsel oder auf deinem Plätzchenteller.
Wage dich an die klassische Variante oder spiel mit Gewürzen, Glasuren und Formen. Und wenn du clever bist, versteck ein paar für dich, bevor sie verschwinden.
Weitere köstliche Rezepte
- Cranberry-Walnuss-Muffins: Diese fruchtig-nussigen Muffins bieten eine ähnliche Balance aus Süße und Würze wie die Eierlikör Cookies. Perfekt für festliche Anlässe oder als winterlicher Snack zum Kaffee.
- Lebkuchen-Lasagne: Eine kreative und süße Dessertidee mit festlichem Flair – die Lebkuchengewürze harmonieren wunderbar mit der Art von Aromen, die du auch in Eierlikör Cookies findest.
- Weihnachts-Käsekuchen mit Lebkuchenmännchen: Dieser Käsekuchen kombiniert cremige Textur mit winterlicher Würze und bringt eine ähnliche saisonale Stimmung wie Eierlikör Cookies auf deinen Kuchenteller.
Eierlikör Cookies
Diese weichen Eierlikör Cookies sind aromatisch, buttrig und mit einer zarten Glasur aus Eierlikör und Rum überzogen. Sie eignen sich perfekt für festliche Anlässe wie Ostern oder Weihnachten und lassen sich einfach vorbereiten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 18–20 Cookies
- Category: Kekse & Plätzchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 120 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 50 g Zucker
- 1 Eigelb (Größe M)
- 60 ml Eierlikör
- 1 EL dunkler Rum
- 160 g Mehl (Type 550)
- 1/4 TL Backpulver
- 1/4 TL Zimt
- 1/8 TL Muskatnuss
- 1/4 TL Salz
- 130 g Puderzucker
- 1 EL Eierlikör (für die Glasur)
- 1–3 TL dunkler Rum (für die Glasur)
- Muskatnuss (optional, zum Bestreuen)
Instructions
- Butter mit braunem Zucker und Zucker in eine große Schüssel geben und auf höchster Stufe hell und luftig aufschlagen.
- Das Eigelb dazugeben und gut unterrühren.
- Eierlikör und Rum hinzufügen und gründlich unterrühren.
- Mehl mit Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz mischen und zur Buttermasse geben, nur kurz unterrühren.
- Den Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln Teigportionen mit Abstand auf das Blech setzen.
- Cookies 10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
- Cookies kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
- Puderzucker mit Eierlikör verrühren, Rum nach und nach hinzufügen, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.
- Cookies mit der Glasur dekorieren und optional mit Muskatnuss bestreuen.
Notes
- Rum kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden für eine alkoholfreie Variante.
- Teig kann über Nacht gekühlt werden für noch bessere Formstabilität.
- Cookies bleiben 3–4 Tage frisch in einer luftdichten Dose.
- Teig kann eingefroren werden und direkt aus dem Gefrierfach gebacken werden (2 Minuten länger backen).
