Weiße Schokolade Cranberry Cookies einfach und schnell

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Außen leicht knusprig, innen wunderbar weich: Diese Weiße Schokolade Cranberry Cookies gelingen mit wenigen Zutaten, brauchen keine Kühlzeit und sind in unter 30 Minuten fertig. Die Kombination aus süßer weißer Schokolade und säuerlichen Cranberries macht sie zu einem idealen Keks für jede Gelegenheit – ob zur Kaffeepause, als Mitbringsel oder einfach für den kleinen Genuss zwischendurch.

Warum du diese Cookies unbedingt probieren solltest

Dieses Rezept überzeugt durch seine Einfachheit und Vielseitigkeit. Die Zutaten sind leicht erhältlich, der Teig ist im Handumdrehen zubereitet, und du brauchst keine besonderen Techniken oder Geräte. Die Textur ist perfekt ausgewogen – knusprig am Rand, weich im Kern. Durch die Kombination aus weißer Schokolade und Cranberries entsteht ein intensives Aroma mit einer fruchtigen Note, das sich sowohl für den Alltag als auch für festliche Anlässe eignet.

Wenn du magst, kannst du Nüsse oder Gewürze hinzufügen, um die Cookies individuell anzupassen. Und das Beste: Sie lassen sich hervorragend einfrieren, sowohl als Teigportionen als auch fertig gebacken.

Das brauchst du zum Backen

Backofen (Ober-/Unterhitze, 180 °C)
Backblech
Backpapier
Große Rührschüssel
Kleine Schüssel für trockene Zutaten
Handmixer oder Schneebesen
Esslöffel zum Portionieren
Kuchengitter

Zutaten (für ca. 20 Cookies)

150 g weiße Schokolade, grob gehackt
100 g getrocknete Cranberries
150 g Butter, weich
100 g brauner Zucker
100 g weißer Zucker
1 großes Ei
1 TL Vanilleextrakt
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Optional: 50 g gehackte Walnüsse oder Pecannüsse

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backofen vorbereiten
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Das sorgt dafür, dass die Cookies nicht haften und gleichmäßig backen.
Butter und Zucker cremig schlagen
Gib die weiche Butter zusammen mit dem braunen und dem weißen Zucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer (oder kräftig mit dem Schneebesen), bis sie cremig und etwas heller wird – das dauert etwa 2–3 Minuten.
Ei und Vanille einarbeiten
Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu. Rühre alles gut durch, bis die Masse homogen ist.
Trockene Zutaten separat vermengen
In einer zweiten Schüssel mische Mehl, Backpulver und Salz gründlich durch. Diese Mischung dann portionsweise zur Butter-Zucker-Masse geben und vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Schokolade und Cranberries einrühren
Jetzt kommen die gehackte weiße Schokolade, die getrockneten Cranberries und – falls gewünscht – die Nüsse dazu. Hebe alles gleichmäßig unter, sodass die Zutaten gut verteilt sind.
Cookies formen
Mit einem Esslöffel Teigportionen auf das Backblech setzen. Lass zwischen den Portionen etwa 5 cm Abstand, da der Teig beim Backen auseinanderläuft.
Backen
Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Cookies 10–12 Minuten. Die Ränder sollten goldbraun sein, die Mitte noch etwas weich. Nimm sie rechtzeitig raus – sie festigen sich beim Abkühlen noch.
Abkühlen lassen
Lasse die Cookies zunächst 5 Minuten auf dem Blech ruhen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen. So bleiben sie innen schön soft.

Tipps, Troubleshooting und häufige Fehler

Teig überrührt? Rühre die trockenen Zutaten nur so lange unter, bis alles gerade so vermengt ist. Zu viel Rühren macht die Cookies zäh.
Butter zu kalt? Verwende weiche Butter – direkt aus dem Kühlschrank ist sie schwer zu verarbeiten und verbindet sich nicht gut.
Kekse laufen zu stark auseinander? Achte auf ausreichend Abstand zwischen den Teigportionen und vermeide zu weiche Butter.
Mitte zu fest? Dann waren sie zu lange im Ofen. Lieber etwas früher rausnehmen – beim Abkühlen werden sie noch fester.

Kleiner Küchentipp: Ich hatte beim letzten Backen einen Rest geschmolzene weiße Schokolade übrig. Die habe ich einfach über die fertigen Cookies geträufelt – optisch hübsch und geschmacklich ein kleines Extra.

Ideen zum Kombinieren & Variieren

Nussig: Mit gehackten Walnüssen oder Pecannüssen für mehr Crunch.
Weihnachtlich: Eine Prise Zimt oder Muskat im Teig gibt eine wärmende Note.
Schoko-Upgrade: Statt weißer Schokolade mal Zartbitter probieren – ergibt einen herberen Kontrast.
Geschenkidee: In Zellophanbeutel verpackt und mit einer Schleife versehen – ein schönes Mitbringsel.
Zum Kaffee oder Tee: Ideal zu einem cremigen Cappuccino, Chai Latte oder einer Tasse Früchtetee.

FAQs zu Weiße Schokolade Cranberry Cookies

Wie lange sind die Cookies haltbar?

In einer luftdicht verschlossenen Dose bleiben die Cookies bei Raumtemperatur etwa eine Woche frisch. Sie sollten kühl und trocken gelagert werden – aber nicht im Kühlschrank, da sie sonst an Textur verlieren.

Kann ich bei Weiße Schokolade Cranberry Cookies auch andere Schokolade verwenden?

Ja, du kannst die weiße Schokolade problemlos durch Vollmilch- oder Zartbitterschokolade ersetzen. Auch Schokodrops funktionieren gut. Je dunkler die Schokolade, desto herber wird das Ergebnis – ein spannender Kontrast zu den süß-säuerlichen Cranberries.

Muss der Teig gekühlt werden?

Nein, das ist einer der Vorteile dieses Rezepts. Der Teig kann sofort verarbeitet werden. Dadurch sparst du Zeit, ohne auf Geschmack oder Konsistenz zu verzichten.

Fazit

Diese Weiße Schokolade Cranberry Cookies sind ein echtes Highlight für alle, die es süß, fruchtig und unkompliziert mögen. Sie sind schnell gemacht, lassen sich vielseitig abwandeln und schmecken frisch gebacken einfach am besten – besonders wenn der Duft von geschmolzener Schokolade und Butter aus dem Ofen zieht.

Back dir am besten gleich eine Portion – am besten noch warm genießen!

Weitere passende Rezepte

Cranberry-Walnuss-Muffins: Diese saftigen Muffins vereinen die fruchtige Frische von Cranberries mit dem nussigen Crunch von Walnüssen – perfekt für Fans der weißen Schokolade Cranberry Cookies, die nach einer ähnlichen, aber muffinartigen Alternative suchen.
Eierlikör-Cookies: Diese zarten Cookies mit einem Hauch Eierlikör bringen eine festliche Note auf den Tisch. Sie sind ebenfalls schnell gemacht und überzeugen durch ihre buttrige Konsistenz und dezente Süße – ähnlich einfach wie die Cranberry-Cookies.
Zimtschnecken-Cookies: Wer den Geschmack klassischer Zimtschnecken liebt, wird diese Cookies genießen. Sie bieten weiche Textur mit einer warm-würzigen Note – ideal als saisonale Abwandlung oder Ergänzung zum Cranberry-Keksrezept.