Heize deinen Ofen vor und lege die rohen Pistazien (geschält) auf ein Backblech. Röste sie, bis sie wunderbar duften und leicht gold werden – aber achte darauf, dass sie nicht braun werden. Kurz auskühlen lassen.

Gib die gerösteten Pistazien in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine. Zermahle sie, bis eine feine, fast cremige Masse entsteht. Je nachdem, wie „buttrig“ du deine Nusscreme möchtest, kannst du ein wenig Öl zugeben. Zum Schluss etwas Salz und, falls gewünscht, geschmolzene weiße Schokolade für maximale Cremigkeit unterrühren.

Erhitze Butter oder Öl in einer Pfanne und röste die Kokosraspel unter ständigem Rühren, bis sie goldgelb sind. Lass diesen „Kataifi“-Kokos etwas abkühlen.

Vermische Pistaziencreme, Kokosraspel, Tahini und nach Belieben noch Matchapulver in einer Schüssel. Diese Masse verteilst du etwa einen Zentimeter dick auf ein Backpapier und lässt sie kurz im Gefrierschrank durchziehen.

Schmelze Zartbitterschokolade zusammen mit etwas Kokosöl vorsichtig in der Mikrowelle oder über dem Wasserbad, bis sie glänzt und streichfähig ist.

Nimm nun jeweils einen Teil der Pistazienmasse und umhülle die Erdbeeren damit. Dann tauche die eingepackten Beeren komplett in die flüssige Schokolade. Zum Festwerden ab damit aufs Backpapier und ab in den Kühlschrank. Nach etwa einer halben Stunde sind sie perfekt und bereit zum Genießen!