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Veganer Zitronenblechkuchen
sofia sofia

Einfacher veganer Zitronenblechkuchen

Saftiger veganer Zitronenkuchen vom Blech, den auch Anfänger leicht nachbacken können. Der Kuchen ist schnell gemacht mit einfachen Zutaten. Super lecker und sehr beliebt.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 27 minutes
Total Time 37 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Kuchen
Cuisine: Deutsch, Österreichisch
Calories: 284
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 300 g Mehl
  • 200 g Zucker
  • 2 TL Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver) (8 g)
  • 1 TL Natron (5 g)
  • geriebene Zitronenschale (frisch abgerieben, fertig gekauft oder beides)
  • 90 g geschmacksneutrales Öl
  • 60 g Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 200 g Sprudelwasser (Mineralwasser mit viel Kohlensäure)
  • 1 Fläschchen Zitronenaroma (2 g)
  • 175 g Puderzucker (gesiebt)
  • 35 g Zitronensaft (frisch gepresst für die Glasur)

Equipment

  • Backblech oder Backform

Method
 

Anleitungen
  1. Backofen auf 190 °C vorheizen (Ober-Unterhitze).
  2. Backblech oder Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  3. 2 Zitronen abreiben.(Du kannst auch fertig gekauften Zitronenabrieb nehmen.)
  4. Die Zitronen auspressen.Du brauchst insgesamt 95 g Zitronensaft.(60 g für den Teig und 35 g für die Zitronenglasur)
  5. Die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel gut vermischen:300 g Mehl200 g Zucker2 TL Backpulver (8 g)1 TL Natron (5 g)geriebene Zitronenschale (frisch abgerieben, fertig gekauft oder beides)
  6. Die trockenen Zutaten sehr gut mischen, bevor Du die feuchten Zutaten zufügst. (Dann muss der Teig nicht so lange gerührt werden, und der Kuchen wird fluffiger.)
  7. Die feuchten Zutaten zufügen:90 g neutrales Öl1 Fläschchen Zitronenaroma (2 g) (Kannst Du auch weglassen.)60 g Zitronensaft200 g Mineralwasser (frisch geöffnete Flasche mit viel Kohlensäure)
  8. Den Teig mit einem Rührlöffel kurz umrühren.(Nur so lange rühren wie nötig, so dass es keine trockenen Stellen mit Mehl mehr gibt.Nicht lange rühren, sonst geht zu viel Kohlensäure raus.)
  9. Den Teig zügig auf dem Backblech oder in der Backform verteilen.Sofort backen. Der Ofen muss schon fertig vorgeheizt sein.
  10. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C (Ober-Unterhitze) 25 - 27 Minuten backen.(Mittlere Schiene oder zweite Schiene von unten)Am Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. (Wenn kein Teig am Stäbchen haften bleibt, ist der Kuchen fertig.)
  11. Den Kuchen in der Backform auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen.
  12. Die Zitronenglasur kommt auf den abgekühlten Kuchen. (Du kannst den abgekühlten Kuchen mit dem Backpapier aus der Backform rausnehmen oder den Kuchen auf dem Blech lassen. Geht beides.)
  13. 175 g Puderzucker sieben.
  14. Den gesiebten Puderzucker mit 35 g Zitronensaft vermischen und glatt rühren.
  15. Den Guss über den Kuchen gießen.Mit einem Löffel oder Backpinsel glatt streichen. Dann fest werden lassen.