Heize den Ofen auf 175 °C vor. Bereite drei runde Backformen (je 20 cm Durchmesser) vor, lege den Boden mit Backpapier aus und fette die Seiten ein. Bereite deine Backstreifen vor, falls gewünscht.

In einer großen Rührschüssel Zucker, Pflanzenöl, Eier und Vanilleextrakt vermischen. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Eier und das Öl gut eingearbeitet sind und der Teig eine hellere Farbe hat, etwa 2 Minuten. Die Schüssel nach Bedarf abkratzen.

Sauerrahm untermischen und gut vermengen.

In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten mischen. Füge die Hälfte der trockenen Zutaten hinzu und schlage bei niedriger Geschwindigkeit während des Hinzufügens der Hälfte der Milch. Mische nur, bis das Mehl anfängt, sich zu vermengen.

Füge schließlich die restlichen trockenen Zutaten hinzu, während du bei niedriger Geschwindigkeit die restliche Milch hinzufügst, und schlage, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Mit einem Spatel die Seiten der Schüssel abkratzen und den Teig von unten nach oben umrühren, um sicherzustellen, dass er gut gemischt ist.

Teig gleichmäßig auf die drei Formen verteilen, etwa 1 2/3 Tassen Teig pro Form. Bei 175 °C 20-23 Minuten backen. Drehe deine Formen in der Mitte des Backens um.

Überprüfe den Kuchen auf Garheit, indem du einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stichst. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Erdbeeren mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine pürieren.

In einem mittelgroßen Topf Mehl und Zucker vermengen und umrühren. Füge das pürierte Erdbeeren und den Zitronensaft hinzu und gut umrühren. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung anfängt zu kochen, häufig umrühren.

Hitze reduzieren und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Erdbeersauce anfängt, dick zu werden. Wenn die Sauce zu dünn ist, füge bis zu 1 Esslöffel zusätzliches Mehl hinzu.

Lasse die Sauce vollständig abkühlen, im Kühlschrank, um den Prozess zu beschleunigen.

Rühre die Rührschüssel und die Schneebesen-Aufsätze in den Gefrierschrank für 5 bis 10 Minuten, um sie zu kühlen.

Gebe die kalte Mascarpone-Schlagsahne in deine Schüssel und schlage bei mittlerer Geschwindigkeit. Langsam die Schlagsahne hinzufügen, damit die Mascarponeflüssigkeit wird.

Erhöhe dann die Geschwindigkeit auf hoch und schlage, bis sich weiche Spitzen bilden.

Jetzt den Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis der Zucker eingearbeitet ist. Dann weiterhin bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.

Benutze einen Kuchenschneider, um die Kuppeln von der Oberseite des Kuchens zu schneiden. Platziere einen Klecks Frosting auf deinem Kuchenbrett und lege die untere Kuchenschicht darauf.

Fülle die Hälfte der Schlagsahne in einen großen Spritzbeutel mit einer großen offenen runden Tülle. Spritze einen dicke Rand (eine Barriere) entlang des äußeren Randes deines Kuchens. Möglicherweise musst du dies zweimal tun.

Verteile die Hälfte der Erdbeermischung über dem Kuchen, indem du den inneren Dam vorsichtig füllst (damit die Sauce nicht an den Seiten ausläuft).

Pipetiere eine dünne Schicht Frosting über die Erdbeersauce und verteile es gleichmäßig mit deinem Versatzspatel.

Füge die zweite Kuchenschicht hinzu und wiederhole die obigen Schritte, wobei du die gesamte restliche Erdbeersauce verwendest. Füge dann die letzte Kuchenschicht oben auf.

Benutze deinen Spritzbeutel, um alle Lücken zwischen deinen Schichten zu füllen und eine Krümelschicht zu erstellen. Benutze einen Versatzspatel oder einen Tortenschneider, um das überschüssige Frosting zu entfernen, sodass du nur genug hast, um die Außenseite des Kuchens zu beschichten. Mische dein Krümelbeschichtungsfrosting nicht zurück in dein Frosting, wenn es Kuchenreste darin hat.

Frost die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit deinem Versatzspatel. Wenn die Seiten des Kuchens bedeckt sind, benutze einen Tortenschneider, um überschüssiges Frosting zu entfernen.

Verwende das restliche Frosting, um die hübschen Tupfen auf der Oberseite des Kuchens mit einer Ateco 846 Tülle (große offene Sterntülle) zu spritzen. Nach Belieben mit restlichen Erdbeeren garnieren. Dieser Kuchen muss gekühlt werden.