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Erdbeerkuchen mit Mascarpone

Erdbeerkuchen mit Mascarpone

Dieser Erdbeerkuchen mit Mascarpone kombiniert einen luftigen Biskuitboden mit einer cremigen Mascarpone-Quark-Schicht und frischen Erdbeeren. Ein perfekter Sommerkuchen, der leicht, fruchtig und ideal für besondere Anlässe ist.
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Prep Time 1 hour 30 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Kaltstellen 1 hour
Total Time 2 hours 50 minutes
Servings: 1 Kuchen (Ø 26 cm)
Course: Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 4 Eier Eier
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 80 g Mehl
  • 40 g Speisestärke
  • 20 g Backkakao
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Quark
  • 2 EL Zitronensaft
  • 500 g frische Erdbeeren
  • 1 Päckchen klarer Tortenguss

Equipment

  • Springform

Method
 

Anleitung
  1. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Eier trennen und Eiweiß mit Salz steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen.
  3. Eigelb mit Vanillezucker cremig aufschlagen.
  4. Eischnee vorsichtig unterheben, dann Mehl, Stärke und Kakao einsieben und unterziehen.
  5. Teig in die Form füllen und 15–20 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen.
  6. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
  7. Mascarpone, Quark, Zitronensaft und Zucker glatt rühren.
  8. Creme auf den Boden streichen und Erdbeeren darauf verteilen.
  9. Tortenguss nach Anleitung zubereiten und über die Erdbeeren geben.
  10. Kuchen mindestens 60 Minuten kalt stellen, dann servieren.