Der Biskuitboden ist dein Fundament, also ruhig mit Sorgfalt zubereiten: Eier und Zucker zu schaumigem Volumen schlagen, bis die Masse fast weiß wirkt und kleine Spitzen zieht. Das Mehl (und evtl. Stärke fürs Glutenfreie) vorsichtig unterheben – bitte nicht rühren, damit die Luft drin bleibt! Auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in die Springform geben, nach dem Backen kurz abkühlen, dann aus der Form lösen.

Den Pudding bereitest du ganz klassisch: Kalte Milch mit Puddingpulver und Zucker glatt rühren, sacht erhitzen und dabei permanent rühren. Wenn die Creme andickt, nimm sie sofort vom Herd und deck sie direkt mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet. Lass alles auf Zimmertemperatur abkühlen.

Erdbeeren putzen, halbieren oder in Scheiben schneiden und auf dem erkalteten Biskuitboden ausbreiten. Anschließend den Pudding gleichmäßig verstreichen, schön dekorativ in Kreisen oder wild verteilt – je nach Lust und Laune.

Zusätzlich einen klaren oder roten Tortenguss über die Früchte geben. Er sorgt für Glanz und fixiert alles, damit dir beim Anschneiden nicht die Erdbeeren davonlaufen.