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Erdbeerkuchen vom Blech mit Vanillepudding

Erdbeerkuchen vom Blech mit Vanillepudding

In der Erdbeerzeit gehört für mich der klassische Erdbeerkuchen vom Blech mit Vanillepudding einfach dazu.
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Cook Time 20 minutes
Kühlen 30 minutes
Total Time 20 minutes
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 4 Stück Eier
  • 150 g Mehl
  • 1 Pck Backpulver
  • 1 EL Zitronensaft
  • 120 g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 40 g Sonnenblumenöl
  • 500 g QuarkCreme Natur von Exquisa
  • 1 Pck Vanillepuddingpulver
  • 400 ml Milch
  • 40 g Zucker
  • 1 g Zitronenabrieb einer Bio Zitrone
  • 750 g Erdbeeren
  • 1 Pck Erdbeer-Tortenguss
  • 100 g Mandeln (gehobelt)
  • 25 g Pistazienkerne (gehackt)
  • Minzblätter

Equipment

  • Backrahmen

Method
 

Anleitungen
  1. Für den Obstboden alle Zutaten vermengen und den Teig in einen mit Backpapier eingeschlagenen Backrahmen (30 x 25 cm) füllen. Den Obstboden 20 min bei 175° Ober-/ Unterhitze goldbraun backen. Im Anschluss abkühlen und im Backrahmen lassen.
  2. Den Vanillepudding mit nur 400 ml Milch nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen. Den Vanillepudding mit Frischhaltefolie bedecken, sodass sich keine Haut bilden kann. Im Anschluss durch ein Sieb streichen. Die QuarkCreme Natur mit dem Vanillepudding und Zitronenabrieb verrühren, 80g abnehmen und den Rest gleichmäßig auf den Obstboden verteilen.
  3. Darauf kommen die halbierten Erdbeeren. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erdbeeren geben. Den Kuchen für ca. 30 min im Kühlschrank kaltstellen.
  4. Den Erdbeerkuchen aus dem Rahmen lösen. Den Rand mit der beiseite gestellten Creme bestreichen und mit gehobelten Mandeln versehen. Den oberen Rand mit Pistazienkernen und Minzblättern dekorieren.