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Knuspriger Gnocchi Salat mit Pesto
sofia sofia

Knuspriger Gnocchi-Salat mit Pesto

Mein knuspriger Gnocchi-Salat mit Pesto, Tomaten und Rucola ist schnell gemacht und der perfekte Partysalat. Jetzt ausprobieren!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Deutsch, Italienisch
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 200 g kleine Tomaten
  • 100 g Pesto Rosso
  • 50 g Rucola
  • 50 g Parmesan
  • 50 g Pinienkerne
  • 1 TL Butter
  • 1 TL Öl

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Instructions
  1. In einer großen Pfanne Butter und Öl erhitzen. Die Gnocchi aus der Packung direkt hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 5-7 Minuten rundum goldbraun und knusprig anbraten.
  2. Rucola waschen und trocknen. Tomaten halbieren. Parmesan grob reiben.
  3. Die fertigen Gnocchi aus der Pfanne in eine große Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
  4. Pinienkerne in derselben Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und beiseitestellen.
  5. Gnocchi mit Pesto Rosso vermengen. Rucola und halbierte Tomaten zu den Gnocchi geben und alles locker unterheben.
  6. Mit geriebenem Parmesan und gerösteten Pinienkernen toppen.