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Kohlrabi Nudeln
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Kohlrabi Nudeln: Low Carb & asiatisch

Kohlrabinudeln sind eine herrlich leichte Alternative zu klassischer Pasta. In diesem Rezept zeigen wir Euch, wie ihr in 20 Minuten asiatisch inspirierte Low Carb Nudeln aus Kohlrabi mit aromatischem Knoblauchöl, Sesam und Sojasauce zubereitet.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Abendessen, Mittagessen
Cuisine: Asien, Deutschland
Calories: 275
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 4 Stück Kohlrabi
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln
  • 1 EL Erdnüsse
  • 1 TL Chiliflocken (mild)
  • 2 TL Sesam
  • 1 TL Brauner Zucker
  • 1 Prise Ingwerpulver alternativ frischer Ingwer
  • 4 EL Pflanzenöl (hoch erhitzbar)
  • 4 EL Sojasauce
  • 1 Stück Limette

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Anleitung
  1. Kohlrabi schälen, in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden und mit einem Schäler rundherum breite „Nudeln“ schneiden. Beiseitestellen.
  2. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, die Erdnüsse hacken. Zusammen mit den Chiliflocken, dem Sesam, Zucker und einer Prise Ingwer in eine große hitzebeständige Schüssel geben.
  3. Tipp: Etwas Frühlingszwiebelgrün und Sesam für die Deko beiseite stellen.
  4. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit dem Öl erhitzen und leicht bräunen.
  5. Das Knoblauch-Öl vorsichtig über die Frühlingszwiebel-Mischung in die Schüssel gießen. Achtung, sehr heiß! Kurz umrühren. Sojasauce und den Saft einer Limette unterrühren.
  6. Wasser in einem Topf erhitzen, die Kohlrabinudeln 1 Minute blanchieren, so dass sie noch bissfest sind, abgießen und gut abtropfen lassen.
  7. Nudeln in die Schüssel zur Sauce geben und gut vermengen. Mit Sesam und Frühlingszwiebelgrün servieren.