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Frühlingspasta

Leckere Pasta Primavera

Ein schnelles, frisches Pasta-Gericht voller Gemüse und in einer leichten Zitronen-Olivenöl-Sauce.
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Prep Time 12 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 24 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 10 oz Penne Pasta
  • 1/2 cup aufbewahrtes Pasta-Wasser
  • 1 medium rote Paprika, in Scheiben
  • 1 cup Trauben-Tomaten, halbiert
  • 2 tsp getrocknete italienische Kräuter
  • 1 large Karotte, in Scheiben (1/4-Zoll-Runden)
  • 3-4 cloves Knoblauch, gehackt
  • 1 medium Zucchini, in Scheiben
  • 1/2 medium rote Zwiebel, dünn geschnitten
  • 2 tbsp frische Petersilie, gehackt
  • 1/4 cup Olivenöl
  • 1 medium gelbe Zucchini, in Scheiben
  • 2 tbsp frischer Zitronensaft
  • Salz, nach Bedarf
  • 1/2 cup geriebener Parmesan
  • 2 cups Brokkoli, kleine Röschen

Equipment

  • Großer Topf
  • große Pfanne
  • Sieb
  • Schneidebrett & scharfes Messer
  • Kochlöffel oder Pfannenwender

Method
 

Anleitung
  1. Bringe einen großen Topf Wasser zum Kochen, gib Salz dazu, und gare die Penne-Pasta, bis sie al dente sind. Hebe 1/2 Tasse Pasta-Wasser auf und gieße ab.
  2. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Füge die Zwiebel und die Karotte hinzu; brate sie 2 Minuten lang an.
  3. Füge Brokkoli und Paprika hinzu; brate 2 weitere Minuten an.
  4. Füge Zucchini und gelbe Zucchini hinzu; brate 2-3 Minuten weiter, bis sie fast zart sind.
  5. Füge Knoblauch, Tomaten und italienische Kräuter hinzu; brate weitere 2 Minuten, bis sie duften.
  6. Überführe das Gemüse in den Pastatopf oder die Servierschüssel. Füge die abgetropfte Pasta hinzu.
  7. Träufle den Zitronensaft darüber, würze mit Salz und vermenge alles, während du nach und nach das aufgehobene Pasta-Wasser hinzufügst, um die Konsistenz zu lockern.
  8. Füge Parmesan und Petersilie hinzu und mische gut.
  9. Sofort servieren, nach Belieben mit restlichem Parmesan bestreuen.